自我国改革开放以来,食品工业在一直都占据着举足轻重的经济地位,在2000年之前,食品生产和销售一直都保持着高速增长势头。但是由于目前我国正处于经济发展的转型期,行业间的竞争不断加剧、国家对于食品安全质量的要求愈加严格,使得食品工业的生产成本也随之增高。外部政策与经济形式的转变,无一不在迫使食品工业不断升级。在目前严峻的市场背景之下,许多食品加工企业也在不断提高自身业务标准的同时努力转变企业的发展模式,业务类型逐渐由单一化转向多元化,从而提高供给质量和效率。许多企业降本增效的一个关键点便是提高其内部控制的质量,然而对于食品加工企业而言,采购和付款业务是企业内部控制中非常重要的环节之一,与公司的整体业务发展息息相关。原料采购的质量、成本方面的控制都对企业优化管理和长远发展有至关重要的作用。在我国,内部控制制度在食品加工企业中的应用还不够完善,尤其是在当今竞争情况日益加剧的情况之下,内部控制制度的应用可以优化食品加工企业的管理体制、提高企业竞争力。所以本文结合食品加工企业的特点以及内部控制的相关理论,采用了案例分析的方法对HF企业的采购和付款业务内部控制制度进行分析。着重针对HF企业采购和付款业务流程中的总体控制、采购计划和请购、供应商管理、采购实施以及付款管理等五个环节的内部控制现状进行分析,找出其中存在的问题,并对问题形成的原因进行总结,最后提出针对性的建议。本文通过对内部控制理论和HF企业内部控制现状进行对比分析,找出企业的供应商管理制度、采购合同管理制度、验收管理制度以及付款管理制度中存在漏洞的环节,并针对这些内部控制风险点提出了相应的控制措施。本文的分析能够给食品加工企业产业相关企业内部控制制度的设计和改进提供一定借鉴和指导意义,同时也进一步丰富了各行业内部控制制度的研究。