本文利用Uv-vis吸收光谱法,荧光光谱法和电化学分析方法研究了核黄素的光谱特性、电化学特性,光降解作用对光谱特性的影响。在此基础上分别利用光谱分析法、电化学分析法研究了连二亚硫酸钠对核黄素荧光猝灭作用,进而确立了利用连二亚硫酸钠对游离核黄素的选择性猝灭作用,定量测定复杂样品中核黄素含量的分析方法。利用该方法测定了传统食品大酱、药用植物、啤酒中的核黄素的含量。本研究对核黄素的荧光猝机理的研究及所涉及的样品中核黄素含量提供有益的信息和方法学的探讨。第一章绪论提出本论文的研究目的和意义,介绍常用的核黄素含量的测定方法,提出了本课题的主要研究内容。第二章核黄素光谱、电化学性质和荧光猝灭作用研究探讨了不同酸度和光降解作用对核黄素吸收和荧光光谱的影响,。利用光谱法和电化学法进一步研究了连二亚硫酸钠对核黄素猝灭的原理,是核黄素异咯嗪共轭结果受到了破坏。第三章食品和植物样品中核黄素含量的测定利用连二亚硫酸钠对的游离态核黄素具有选择性的猝灭作用,并选择传统食品,像酱类、啤酒和可食植物作为分析样品,确立了选择性测定基体成分较复杂样品中游离核黄素的灵敏分析方法。本方法和测定结果对测定方法学研究和所涉及样品中核黄素含量提供重要的参考依据。第四章核黄素与卡普托利相互作用研究本文通过光谱测定和电化学测定方法,初步探讨了卡普托利片剂和核黄素的相互作用。结果发现两者发生明显的相互作用。本研究对探明卡普托利副作用的化学机制的探讨具有一定的参考价值。