[目的]通过对长沙市某高校退休教职工的膳食结构、营养素的摄入状况、营养知识、营养态度、饮食行为(KAP)及营养知识获取途径的调查,探讨高校退休教职工膳食中存在的营养问题,为建立正确的健康观念、引导合理膳食及纠正不良的饮食行为,提高整个高校退休教职工人群的健康状况,既能促进其身体健康,又可以向周围人群传播营养知识和健康理念。[方法]随机抽取长沙市芙蓉区科教新村、东湖、滨湖、逸园、泉塘等小区本地高校退休教职工,他们在校医院体检后并自愿参加本次问卷调查。调查问卷为200份,回收有效问卷195份。膳食营养调查采用3天24小时回顾法、食物频率法对高校退休教职工食物种类、数量及营养素摄入情况进行统计。将所有调查对象的实际摄入量折合成60岁轻体力劳动者的摄入量,并以DRIs作为调查对象营养素摄入量参考值。而对长沙市60岁以上高校退休职工进行营养知识、态度、行为的调查,分析该人群的营养知识水平、膳食习惯、生活方式。[结果]膳食营养调查结果显示,高校退休教职工的膳食结构中谷类占23.34%、蔬菜类占35.14%、水果类7.79%、豆及豆制品占2.65%,摄入比例较低；而肉禽类占11.78%、油脂占3.02%、盐为11.32%,摄入比例较高。产能营养素中蛋白质、脂肪摄入量占能量的14.88%、31.73%,碳水化合物摄入量较低,占总能量的54.33%,膳食纤维摄入量过低,仅达到摄入量的46.30%。微量元素中钙、B1、B2、视黄醇当量摄入量不足,分别占推荐摄入量的65.50%、62.14%、76.15%、72.26%。三餐供能比中早餐供能比较低,晚餐较高。高校退休教职工营养知识平均得分是10.41+2.34,其中营养知识得分的一般等级、良好等级及优秀等级分别占28.72%、41.03%、30.26%。营养态度平均认同率为79.48%,仅有68名调查对象对没有口渴就不用喝水的认同率较低,低至34.87%。不同条件下高校退休教职工饮食行为存在差异具有统计学意义(P<0.05),其中68名退休教职工口味偏咸、69名调查对象服用营养补充剂、51名调查对象对保健品感兴趣、131名调查对象选择食物首先考虑的因素为营养价值。高校退休教职工最希望获取营养知识是保健防病及食品安全,分别占调查对象的52.32%、37.35%。其中获取营养知识的主要途径是报纸、报刊、杂志(58.97%)、电视广播(47.69%),并希望通过从多渠道、多途径获取营养知识。[结论]1.长沙市某高校退休教职工营养状况总体良好,膳食结构基本合理,营养素的摄入存在碳水化合物摄入量偏低、蛋白质摄入量偏高、脂肪摄入量过高、维生素C、钙、B1、B2、视黄醇当量及膳食纤维摄入偏低,钠摄入偏高,且不重视早餐,晚餐供能过多。2.高校退休教职工相关营养知识掌握良好,膳食摄入习惯与中国居民膳食指南、平衡膳食宝塔的具体要求存在较大的差距。对不同条件人群而言,女性好于男性,退休教师好于退休职工,60～69岁的退休教职工好于70～79岁、80～89岁的退休教职工。3.本次调查结果还显示,高校退休教职工有较高的文化素质,对微量营养素的养知识掌握情况及饮食习惯也有不尽人意之处,可以推测出,本市其他社区人群及农村人群的情况可能会更差。因此,强化人群营养与健康教育势在必行。