花脸香蘑(Lepista sordida)隶属于真菌界(Fungi)、担子菌门(Basidiomycota)、层菌纲(Hymenomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomataceae)、香蘑属(Lepista)。其富含多种成分并具有广泛的药理活性,如调节植物生长、免疫调节作用、保肝作用、抗病原菌、抗病毒、抗肿瘤和抗氧化等活性。近年来,国内外学者对花脸香蘑的研究逐渐增加,但多集中在药理活性,人工驯化栽培及资源分布等方面,对化学成分的研究比较少。而系统的研究花脸香蘑的化学成分可在小分子层面上了解花脸香蘑活性的物质基础,掌握花脸香蘑子实体内化合物的分子结构后,也有利于研究不同分子结构的特定药理活性、构效关系,促进花脸香蘑的产业化进程。1.花脸香蘑的化学成分研究采用硅胶柱色谱法、中压制备色谱法、凝胶柱色谱法及半制备高效液相色谱法等多种方法,从花脸香蘑子实体中分离鉴定了6个单体化合物,包括5个甾醇类化合物,分别为3β,5α,9α,14α-四羟基-(22E,24R)-麦角甾-7,22-二烯-6-酮(1)、3β,5α,9α-三羟基-(22E,24R)-麦角甾-7,22-二烯-6-酮(2)、5α,6α-环氧-(22E,24R)-麦角甾-8(14),22-二烯-3β,7α-二醇(3)、啤酒甾醇(4)、麦角甾醇(5)和1个邻苯二甲酸二丁酯(6)。化合物1、2、4、6首次从香蘑属中分离得到。2.响应面法优化花脸香蘑中甾醇类成分的提取工艺通过提取条件单因素实验,确定最佳液料比为10:1,最佳提取温度为85℃,最佳提取时间为3.5 h,最佳乙醇浓度为95%。以此为基础,利用响应面法对花脸香蘑中总甾醇提取工艺进行优化,确定最优提取条件为液料比10.32:1,提取温度84.33℃,提取时间3.66 h,总甾醇提取率的预测值为0.136%。验证实验来检验该工艺的可靠性,花脸香蘑总甾醇提取率为0.145%,与预测值相差不大。