近年来,我国食品冷链物流行业飞速发展,一方面,随着我国经济的增长,人民的饮食消费习惯正在发生变化,动物蛋白,奶制品各种生鲜水果和冷冻食品等易腐食品的消费激增,并且需求正在逐年攀升,同时,消费者也越来越意识到食品安全的重要性,特别是对这些易腐食品的质量提出了要求；另一方面,中国的冷链市场十分不发达,据统计,在中国,需要温控介入的产品只有15%是以正确的方式流通在物流的各个环节的,因而大量的冷链食品损毁,大众的健康处于潜在风险之中。为了保证冷链食品的质量,本课题从实际项目出发,重新审视冷链的系统性,引进先进科学技术,探讨基于物联网技术的食品冷链物流应用模式,有利于实现冷链食品全生命周期和全过程实时监管,加强冷链物流各个环节的沟通,减少信息不对称的现象,实现责任追溯,促进冷链管理的透明化、科技化、一体化。食品冷链是冷链物流的一种类型,是以食品为研究对象的特殊供应链,本文以猪肉为代表,剖析了猪肉产品从原料源头到消费者手中的业务流通过程,分析了食品冷链相关企业的特点,考虑到企业对冷链食品加工和流通分工的多元化,本文从猪肉流通的整个生命周期的角度入手,而不纠结于哪类冷链企业一定只负责传统分工下的生产环节,在大量现场调研的基础上,分析了养殖阶段、屠宰加工阶段、运输及配送阶段及销售阶段的冷链物流特点,相关企业特点,冷链物流中待解决的问题等,对食品冷链的研究有利于物联网技术在其中的应用的展开。在研究了物联网技术在食品冷链物流中的应用优势以及瓶颈之后,本文引入了应用参考模型的概念,旨在通过将客观现实经过抽象的描述后,为冷链相关企业快速建立起系统化、实用化的物联网应用体系提供应用参考的模型。对于物联网技术在食品冷链物流中的应用模式,本文从三个层次描述,分别是应用层,数据采集层,网络层。具体来说,本文从政府监管部门,冷链相关企业和冷链食品的消费者这三方入手,组建了应用层的应用需求。在数据采集层,从养殖,屠宰加工,运输及配送,销售阶段设计了利用RFID标签技术和温度传感技术来实现生鲜食品的跟踪追溯,从而可及时获取其生产、加工、运输、储藏信息,从而提高冷链物流的作业效率与管理水平；基于视频采集,编码,压缩,合成和数据的分布式存储技术,实现冷链企业,政府部门和消费者对冷链食品各个阶段的视频溯源,打破现有的文字表格形式的溯源模式,使整个冷链过程更加透明；基于GPS和GPRS技术的移动GIS技术实现了对各种冷藏车的运输进行全面的动态监控,实现了智能识别,高效管理,定位跟踪,智能监控和可视化回溯。在网络层,对网络传输进行了部署,选择分布式存储策略,探讨了接口问题的解决方案,并对RFID和传感器网络所面临的安全威胁进行了分析,指出了预防措施。