当今社会食品安全事件频繁发生，本文以对食品安全事件的考察为基础，分析当前我国的信任机制，并探讨新的信任机制的建构。首先选取近年来三个典型的食品安全事件作为案例，通过分析其从发生到处理的过程，以及对其社会根源和补救措施的追踪，得出食品安全事件发生的主要原因是食品监管中存在单向政府信任，即消费者只能被动接受政府的监管信息，但是缺乏能力对政府监管进行回应与监督；而政府可能由于某些原因不会把所有的真实信息反馈给消费者，换句话说，消费者与政府之间存在信息不对称；在政府监管中又存在政府部门与食品企业之间的信息不对称，消费者与食品企业更是几乎没有信息交流。这种单向政府信任非常不稳固，极易遭到破坏，造成信任危机。因此我们必须转变这种信任机制，将单向政府信任转变为多元信任，这种多元信任更为稳固，它可以使政府、企业和消费者之间相互牵制。当前的信任机制是由于食品行业的特殊性以及社会力量的缺乏造成的，为了从源头上防止食品安全事件发生，我们必须使消费者有足够的能力对政府监管进行监督与回应，这就要求政府转变职能，增强企业的社会责任意识，培育社会力量，加强公民社会的建设，将“大政府、小社会”转变为“小政府、大社会”。