油脂能值远高于碳水化合物、蛋白质等，是重要的饲料能量来源，可有效满足反刍动物能量需要，然而目前对山羊日粮适宜的植物油脂添加水平，以及植物油脂对瘤胃微生物区系的调控影响还有待进一步研究。本文以波杂山羊（波尔山羊×本地山羊）为研究对象，首先采用体外发酵确定山羊日粮适宜大豆油添加量，进一步探讨适宜大豆油添加量对山羊生产性能、瘤胃发酵与微生物区系的影响，为山羊日粮中油脂合理使用提供科学依据。论文分为2个试验:
　　试验一日粮添加不同水平大豆油对山羊体外发酵的影响
　　采用单因子试验设计，体外发酵底物分别在基础日粮中添加0、1、2、3和4％(DM)的大豆油，各组日粮等能等氮。在体外发酵2、4、6、8、12、16、24、36、48小时采集发酵液样品，测定瘤胃发酵参数以及瘤胃液纤维降解酶活等指标。结果如下:
　　1)各大豆油添加水平中，3％大豆油添加组丙酸浓度最高（P＞0.05），乙酸／丙酸显著最低（P＜0.05），NH3-N浓度显著最低(P＜0.05);与对照组相比，3％大豆油组MCP浓度略低于0％大豆油添加组（P＞0.05），而4％大豆油添加组MCP浓度显著最低(P＜0.05)。
　　2)日粮添加1、2和3％大豆油与0％大豆油添加组产气量无显著差异(P＞0.05)，而4％大豆油添加组产气量显著下降(P＜0.05)。
　　3)各大豆油添加组中以3％添加组木聚糖酶活性显著最高(P＜0.05)，4％添加组果胶酶和木聚糖酶的活性显著最低（P＜0.05）。
　　上述结果表明，日粮中添加高水平(4％)大豆油显著降低山羊瘤胃体外发酵产气量，MCP，纤维降解酶活等指标，抑制瘤胃发酵，本试验选取3％作为日粮中大豆油适宜添加水平。
　　试验二日粮添加适宜量大豆油对山羊生产性能、瘤胃发酵与微生物区系的影响
　　试验采用对照试验设计，选取12月龄、体重相近的健康公波杂山羊12只，随机分为2个组，设为基础日粮组和大豆油日粮组(3％DM)，两组日粮等能等氮，进行42天的动物饲养试验，检测其生产性能和血生化指标，饲养试验结束后采集瘤胃液，检测瘤胃发酵指标，并采用16s rDNA高通量测序检测瘤胃微生物区系。结果如下:
　　1)日粮添加3％大豆油显著提高了山羊ADG和料重比(P＜0.05)，提高了山羊生产性能和经济效益。
　　2)日粮添加3％大豆油使山羊血液脂类代谢相关的胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白浓度增加(P＜0.05)，蛋白代谢相关总蛋白和球蛋白的浓度增加(P＜0.05)。
　　3)日粮添加3％大豆油显著提高山羊瘤胃丙酸浓度，降低了乙酸浓度（P＜0.05）和乙丙酸比例(P＜0.05)，改变了发酵模式;显著降低了NH3-N浓度(P＜0.05)。
　　4)山羊瘤胃微生物在门水平优势菌群为拟杆菌门(Bacteroidetes)、变形菌门（Proteobacteria）和厚壁菌门(Firmicutes)等，在科水平优势菌群为普雷沃氏菌科(prevotellaceae)、琥珀酸弧菌科(Succinivibrionaceae)和拟杆菌目科(Bacteroidales BS11gut group)等。日粮添加3％大豆油改变了山羊瘤胃微生物区系，显著提高了γ-变形菌纲中琥珀酸弧菌科(Succinivibrionaceae)，β-变形菌纲中的伯克氏菌科(burkholderiaceae)、丛毛单胞菌科(Comamonadaceae)(P＜0.05)，显著降低了多形杆状菌科和甲烷杆菌(Methanobacteriaceae)丰度（P＜0.05）。
　　综上，选取3％(DM)作为山羊日粮适宜大豆油添加水平。添加3％大豆油一方面增加了山羊瘤胃中淀粉降解菌琥珀酸弧菌科等的丰度，降低乙酸浓度并提高丙酸浓度，降低乙丙酸比例，促进丙酸型发酵并改善了瘤胃发酵模式;另一方面降低甲烷杆菌的丰度，提高日粮能量利用效率，从而提高山羊生产性能和经济效益。