硒是人体必需的微量元素之一,对人体有保健作用。食用菌营养丰富,含硒量较高,用于补硒既营养又安全。本论文的实验目的是明确测定食用菌中硒含量的最佳方法和最佳条件,并对食用菌中硒含量的差异进行初步分析。氢化物-原子荧光法是近些年来新发展起来的一种方法,在测定微量元素硒含量的过程中,具有灵敏度高、干扰少、操作简便、线形范围宽等优点。本论文采用氢化物-原子荧光法对微量元素硒含量进行测定,实验采用敞开体系酸分解这种消解样品的方式,并对消化用的器皿进行了较大的改进,使敞开式体系酸分解这种传统消化方式在消化效率和消化效果上都有明显提高和改善。在此基础上,对仪器的工作条件和检测条件进行了优化,使测定效果达到最佳状态。利用本项研究优化的原子荧光测定方法,对食用菌中微量元素硒含量进行了系统分析,探讨了食用菌硒含量的分布规律,从而为找到有效地解决途径,提高食用菌的生物利用率,进一步系统研究食用菌中微量元素硒与疾病预防和人类健康的关系提供有价值的资料。