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黑果腺肋花楸(Aroniamelanocarpa)果为一种圆形紫黑色小浆果,富含多种营养和生物活性成分,如酚酸、原花青素、花色苷、黄酮等,具有抗氧化、抗癌、抗炎的作用。花色苷作为一种天然类食用色素,广泛存在于大自然中,色泽鲜艳,抗氧化性强,具有许多对人体有益的生理功能和医疗保健价值。本研究以黑果腺肋花楸为原料,提取纯化花色苷,通过高脂膳食建立小鼠高脂模型,并从生理生化指标、分子机制水平及肠道微生物结构研究黑果腺肋花楸花色苷对高脂膳食小鼠体内脂代谢的调节作用。(1)采用50%乙醇提取,并经过AB-8大孔树脂纯化处理,依次通过乙酸乙酯、正丁醇萃取后得到正丁醇相花色苷(Anthocyanin from Aronia Melanocarpa,AAM)含量最高,为150.96 mg/g;将提取物每天给予高脂膳食小鼠连续干预12周后,与高脂组相比较,AAM可以减缓高脂膳食小鼠体重的增长和脂肪组织的形成,降低小鼠血清中TC、TG、LDL-C的含量,提高HDL-C的含量;同时降低血清中ALT、AST的含量。(2)AAM干预后,能够显著降低高脂膳食小鼠肝脏组织中TC、TG的含量,减轻肝细胞脂肪变性程度,并进一步下调肝脏组织中ACC、C/EBPα、SREBP-1C mRNA的表达;显著增加AMPKα和ACC蛋白磷酸化水平,激活AMPK代谢途径从而调节机体脂代谢水平;同时,AAM上调PGC1-α、PPARαmRNA表达,促进能量代谢,维持肝脏组织中脂肪代谢平衡。(3)AAM干预后,可以显著减缓高脂膳食小鼠附睾脂肪组织的增长,并进一步下调附睾脂肪组织中FABP4、FAS mRNA的表达;显著增加AMPKα和ACC蛋白磷酸化水平,激活AMPK代谢通路,从而调节机体脂肪累积和代谢水平;同时,AAM上调PGC1-α、PPARαmRNA表达,促进能量代谢,有助于机体脂肪代谢平衡。(4)AAM干预后,可减少高脂膳食小鼠肠道微生物Proteobacteria的相对丰度,同时抑制Bilophila和Helicobacter的产生,改善参与脂代谢的菌群结构,减少肠道有害菌群数量,调节肠道微生物结构与平衡。以上结果表明:AAM通过干预高脂膳食小鼠后,可以有效减缓高脂膳食小鼠体重的增长和脂肪组织的形成,改善小鼠血清指标变化、调节肝脏和附睾脂肪组织中mRNA表达,增加AMPKα和ACC蛋白磷酸化水平,调节肠道微生物结构,从而促进机体脂代谢平衡,改善机体脂代谢水平。