【摘 要】
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姜（Zingiber officinale Roscoe）是（Zingiberaceae）姜属（Zingiber Boehm）的多年生草本植物,其主要利用部位是地下的根状茎,具有抗氧化、抗炎、抑菌和缓解神经退行性疾病等多种生物活性,在食品、医药和化妆品等领域受到广泛关注。在姜的生产过程中,姜叶常作为废弃物被丢弃,然而研究表明姜叶中含有丰富的多酚类、糖类、蛋白质和维生素等化学成分,且具有良好的抗氧化
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姜（Zingiber officinale Roscoe）是（Zingiberaceae）姜属（Zingiber Boehm）的多年生草本植物,其主要利用部位是地下的根状茎,具有抗氧化、抗炎、抑菌和缓解神经退行性疾病等多种生物活性,在食品、医药和化妆品等领域受到广泛关注。在姜的生产过程中,姜叶常作为废弃物被丢弃,然而研究表明姜叶中含有丰富的多酚类、糖类、蛋白质和维生素等化学成分,且具有良好的抗氧化活性。基于多酚对神经退行性疾病的预防作用,姜叶多酚可能是缓解或治疗阿尔茨海默症的潜在药物。本研究以姜叶为材料,探究姜叶多酚提取分离纯化工艺,并测定其体外抗氧化活性。此外,以秀丽隐杆线虫为模型,探究姜叶多酚对阿尔茨海默症的缓解作用,并初步探讨其潜在的作用机制。主要研究结果如下:（1）采用超声辅助法提取姜叶多酚,在单因素实验的基础上,利用响应面优化提取工艺,得到最佳提取工艺参数为乙醇浓度70%、提取时间40 min、超声功率240W和液料比20 m L·g-1。在此条件下得到的姜叶多酚实际得率为0.96%±0.03%,与模型预测值高度相似,说明预测的模型可靠。（2）采用硅胶柱纯化姜叶粗多酚,收集主要组分并命名为GLP。其纯度为50.57%±0.39%。GLP中鉴定出了20种多酚类物质,其中包括13种类黄酮和7种酚酸类物质。（3）GLP具有良好的体外抗氧化活性,对ABTS和DPPH自由基具有很强的清除活性;其抗脂质过抗氧化能力具有明显的剂量依赖性,IC50为1.70 mg·m L-1。（4）GLP能够显著缓解Aβ毒性诱导的线虫瘫痪作用和神经元损伤,并降低线虫体内Aβ沉积和氧化损伤。此外GLP能够增加线虫CL4176体内daf-16 m RNA的水平,并上调其下游基因sod-4和hsp-16.2的表达。表明CLP可能是通过调节daf-16信号通路来减少Aβ聚集引起的氧化损伤,从而缓解Aβ聚集和毒性,进而延缓AD的病理进程。我们的研究结果为姜叶资源化利用提供了一定的科学依据,同时为AD及其相关神经系统疾病的预防或治疗提供了新的选择。
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