论文对立体选择性内酯化脂肪酶进行了筛选,筛选出具有反应活性和立体选择性的菌株,该菌株为实验室保藏菌株,原名为Aspergillus oryzae WZ007。Aspergillus oryzae WZ007所产脂肪酶为胞内酶,先用溶壁酶对其进行细胞破壁,然后进行硫酸铵分级盐析和High Q-caridge阴离子柱交换层析。将得到的纯酶进行酶学性质研究,确定该酶反应的最适pH值为7.5,最适温度为25℃,分子量约为22.41 kD。80℃处理10min酶活性丧失90%左右,25℃下保温100min酶活性还有95%左右;Ca²⁺和Mg²⁺等对酶活性有一定的激活作用,Zn²⁺、Fe²⁺、Mn²⁺和EDTA对酶活性有不同程度的抑制作用,而K⁺和Na⁺对酶活性基本没有影响。本论文初步探索了脂肪酶立体选择性催化生物素中间体酸酐的醇解反应路线、脂肪酶立体选择性催化生物素中间体二酯的水解反应路线和脂肪酶立体选择性催化生物素中间体内酯的醇解反应路线。实验发现,脂肪酶立体选择性催化生物素中间体酸酐和生物素中间体二酯的去对称化反应具有可行性,可以深入研究和探索。