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菲律宾蛤仔是一种常见的海洋双壳贝类,兼具食用价值的同时也具有药用价值,本文以菲律宾蛤仔为研究对象,采用离心法对存在与菲律宾蛤仔中三种组分细胞质、细胞核、线粒体的多糖进行分离,采用酶解法提取多糖,进一步使用DEAE-Sepharose阴离子交换树脂对三种组分的多糖进行分离纯化。采用柱前衍生HPLC法对三种组分多糖的单糖组成进行测定,并进行了热力学性质、红外光谱和紫外光谱分析,最后对多糖进行了抗氧化、抑菌及保鲜作用的研究,具体研究内容如下:1、采用离心法获得了菲律宾蛤仔细胞质、细胞核和线粒体三个馏分的多糖,对三个组分多糖结合酶法采用DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换柱进行分离纯化。比色法和柱前衍生HPLC结果表明,xbz多糖和xbh多糖在单糖组成上差异不大,其多糖主要组成成分为氨基葡萄糖、半乳糖醛酸和氨基半乳糖,xlt多糖的组成成分较单一,仅检出葡萄糖。2、采用傅里叶变换红外光谱法对三种组分多糖的结构进行鉴定,紫外光谱表明,多糖中含有蛋白质,是一种糖蛋白;傅里叶变换红外光谱结果表明,多糖结构中含有多羟基,不含苯环及硫酸基团,红外测定结果与比色法结果相一致。3、菲律宾蛤仔三种组分多糖进行体外抗氧化活性进行分析,结果表明,三种组分多糖均具有不同的DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、还原力和脂质过氧化抑制活性。在浓度为2~12 mg/ml的范围内,随着多糖浓度提高,三种组分多糖体外抗氧化活性呈上升趋势,DPPH自由基清除活性由小到大的顺序为:xbz多糖>xbh多糖>xlt多糖;超氧离子清除能力依次为:xbz多糖>xbh多糖>xlt多糖;还原力依次为:xbz多糖>xbh多糖>xlt多糖。三种组分多糖抗氧化活性方面的差异可能是由于多糖的单糖组成、分子量、聚合度、主链特征等方面的差异所致。菲律宾蛤xbz多糖1、2和3,以及xbh多糖2在一定的浓度范围内促进巨噬细胞RAW264.7的增殖,且增殖率随多糖浓度的升高而增大,加入四种多糖的浓度为1000μg/m L时,巨噬细胞RAW264.7的增殖率分别为76.57%、68.78%、24.00%和64.90%,其中,xbz多糖1对巨噬细胞呈现出对强的增殖活性,浓度为15.5μg/m L时增殖率为10.37%,浓度大于500μg/m L时,增殖率升高不明显。此外,xbh多糖1和xlt多糖1对巨噬细胞的生长没有抑制作用4、菲律宾蛤仔多糖对黄条鰤鱼片品质的影响