苯甲酸钠是软饮料中常用的一种防腐剂，维生素C则是许多食品原料中的天然成分，同时也常作为一种营养强化剂或抗氧化剂被应用于软饮料工业中。目前有实验证明，一定条件下，上述两者可能发生反应生成对人体有害的苯。运用HS-GC-MS联用技术，本论文建立了一种检测溶液中微量苯浓度的方法，并从动力学角度分析了苯甲酸钠和维生素C的反应，考察了溶液中加酸量、加酸种类、苯甲酸钠浓度、反应时间、紫外照射程度、金属离子浓度、溶解氧浓度等因素对反应的影响。 结果显示，采用多种酸调节溶液pH值时，反应生成苯的浓度均随反应液中酸浓度的增加而先增加后下降。研究反应生成苯浓度与溶液pH值关系发现，与Gardner称缓冲体系中，生成苯的浓度在溶液pn值2-7的范围中随pn值的增大而单调递减不同，本研究显示，反应存在最佳pH值。溶液中的H+对反应的影响存在于两个方面：当溶液pH值较低时，H+对反应有抑制作用：当溶液pH值较高时，H+对反应有促进作用。且采用多种酸调节溶液pH值时，各溶液对应的最佳pH值之间存在差异，在最佳pH值点苯的生成量也各不相同。通过计算得各溶液中的最佳pH值分别为：盐酸溶液4.35、硫酸溶液3.73、磷酸溶液4.14、柠檬酸溶液4.25、醋酸溶液2.96、柠檬汁溶液2.90、陈醋溶液3.83及白醋溶液3.54。在研究反应物浓度、反应时间、紫外照射程度、金属离子浓度、溶解氧浓度对反应的影响时发现，各因素对溶液中生成苯的浓度均有不同程度的影响。 通过对实验数据的分析，我们还首次分别建立反应时间对生成苯浓度影响的数学模型和酸浓度对生成苯浓度影响的数学模型，并通过最佳拟合法求得数学模型的参数值。结果证明，这两个模型都能够对溶液中苯生成的情况有较好的描述。