【摘 要】
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由于紫花苜蓿在发酵过程中缺乏微生物增殖所必需的水溶性碳水化合物（WSC）,干燥程度较低,缓冲能力强,所以不宜单独青贮。在青贮饲料生产中,最重要的问题之一是尽可能快地降低p H值。青贮过程中,乳酸菌（LAB）和碳水化合物是青贮品质高的关键因素,新鲜牧草上的附生乳酸菌不足,因此可能无法实现快速而充分的p H下降。糖蜜（M）被用作发酵促进剂,为乳酸菌的生长提供可发酵的糖,从而提高青贮酸化的速率,降低p
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由于紫花苜蓿在发酵过程中缺乏微生物增殖所必需的水溶性碳水化合物（WSC）,干燥程度较低,缓冲能力强,所以不宜单独青贮。在青贮饲料生产中,最重要的问题之一是尽可能快地降低p H值。青贮过程中,乳酸菌（LAB）和碳水化合物是青贮品质高的关键因素,新鲜牧草上的附生乳酸菌不足,因此可能无法实现快速而充分的p H下降。糖蜜（M）被用作发酵促进剂,为乳酸菌的生长提供可发酵的糖,从而提高青贮酸化的速率,降低p H值,又能提高紫花苜蓿青贮的品质。本试验采用小规模发酵法,以苜蓿为原材料,研究乳酸菌和糖蜜作为添加剂对紫花苜蓿青贮14d、56d后的化学成分含量、发酵品质、细菌数量及细菌菌群的影响进行分析,为优质青贮饲料的生产提供理论依据。将紫花苜蓿青贮装进实验室聚乙烯塑料真空包装袋内青贮14d、56d,分为4个处理组,每组3个重复,新鲜紫花苜蓿不添加任何添加剂（CK组）、乳酸菌（L组）、5%糖蜜（M组）和乳酸菌+5%糖蜜组合（LM组）进行青贮。对紫花苜蓿青贮的化学成分、发酵品质和细菌数量进行了测定,并通过16r RNA测序对紫花苜蓿青贮细菌群落进行了分析。通过添加剂的添加,粗蛋白（CP）和干物质（DM）等得以保存,可溶性糖得到了充分的利用并促进了紫花苜蓿青贮的发酵,p H值从7.02下降到4.37-4.09之间;青贮后,乳酸杆菌在所有处理中都属于优势菌属,使不良微生物得到了抑制。综上所述,以乳酸菌和糖蜜为紫花苜蓿青贮发酵的发酵底物,可溶性糖是紫花苜蓿青贮发酵的基础,糖蜜中含有少量的氨基酸、蛋白质和矿物质,同时还为乳酸菌发酵提供了额外的营养,为快速积累乳酸（LA）和降低p H值提供了基质,同时还提高了紫花苜蓿青贮的发酵品质及细菌群落,各添加剂处理组在56d后均获得了理想的p H值（4.5以下）,是长期保存应用的最佳添加水平。
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