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红曲在中国的应用源远流长,自古至今就是一个具有药用和食用价值的典型代表.红曲的保健疗效和治病功能正在倍受世人的关注.目前已经在红曲中发现了降血脂、降血压、降血糖等生理活性物质,该文对红曲霉高产降血脂生理活性物质Monacolin K进行了较为深入的研究,也对Monacolin K和红曲色素之间的代谢关系进行了初步探讨.