湘菜名称是一种社会语言形式，具有明显的地域文化的烙印。本文以湘菜菜谱、实地调查、网络调查的湘菜名称作为基本语料，运用接受修辞学、文化语言学、消费心理学等理论，描写、分析湘菜名称的语音、词汇、语法、修辞和文化特征，对湘菜名称做全面的研究，尽可能做到描写充分、解释充分。全文主要包括以下几个部分：引言：综述湘菜名称的研究现状和研究意义，指出目前关于湘菜的研究停留在对湘菜历史、特点的考察上，并未从语言的角度对湘菜名称做全面、系统的研究。介绍本文的研究方法和语料来源。一、湘菜的起源和流派。这一部分首先介绍湘菜的起源、发展的历史：其次简述湘菜各流派的成因、特色。二、湘菜名称的语音分析。这一部分主要采用统计、分析的方法总结湘菜名称的音节分布规律和节奏基本类型，并试图从食客消费心理的角度解释其成因。三、湘菜名称的词汇分析。这一部分首先分析湘菜名称的词汇构成；接着从湘菜经营者、食客的角度考察湘菜名称词汇的特点；最后分析湘菜名称的理据，主要从湘菜名称的整体性理据和其中部分词语(数词、新造词)的理据两个角度进行论述。四、湘菜名称的语法分析。这一部分首先分析湘菜名称的结构特征；其次分析动名组合湘菜名称中的动词和语义关系，及名名组合湘菜名称中定语的语义类型，试图解释湘菜名称内部语义复杂的情况。五、湘菜名称的修辞分析。这一部分首先分析湘菜名称中的积极修辞；其次从选择词语的角度来分析湘菜名称中的消极修辞；最后从接受修辞学的角度来评价湘菜名称的修辞效果。六、湘菜名称中的湖湘文化内涵。这一部分首先探讨湘菜名称体现的湖湘地域特色；其次探讨湘菜名称中体现的湖湘人文精神。七、湘菜名称的语言规范。这一部分首先从湘菜名称的形式、内容上指出一些现存湘菜名称的不足之处；其次针对这些情况提出一些建议。