快餐是社会经济、政治、文化和社会生活发展到一定阶段的产物。职业妇女的增多,工作和生活节奏的加快,单位家庭规模的缩小以及可用于饮食活动的收入的增加,是快餐行业产生、发展、兴旺的主要原因。现代快餐业起源于1920年代,在1960年代迅速向欧洲扩张。此后,经过几十年的发展,世界快餐界已趋于成熟。我国快餐业起步较晚。随着KFC于1987年在北京开设的第一家分店,现代快餐概念被引入了中国。此后,各种洋快餐如麦当劳、必胜客等纷纷登陆国内并在短短十年时间内迅速覆盖全国的大中型城市。在外来快餐的刺激下,中式快餐行业也迅速发展起来并成为国内餐饮企业的一只生力军。可是,纵观全局,国内快餐行业企业大部分仍停留在传统经营模式或者模仿外来快餐的形式上,而对于其战略发展、营销方式、市场环境等影响快餐行业发展的因素及策略,却没有进行彻底深入的思考及研究。本文首先提出了克食克粥城在市场营销方面存在的问题,分析了粥城的内部和外部营销环境,包括行业分析、竞争能力分析、消费者分析、企业资源分析等。随后,根据其企业文化和服务理念,进行了市场细分和目标市场选择及定位,锁定了消费者群体。最后运用服务营销学知识,结合粥城本身的能力和现状,制定出适合其发展的7P营销策略，并给出了相应的实施保障。本土中式快餐的品牌化发展过程是漫长而复杂的,并不是一朝一夕就可以完成。克食克粥城应从实际情况出发,通过全体员工的共同努力,一步一步实施服务营销策略,直至成为大连市一流的本土中式快餐企业之一。也希望通过本文的研究,为其他快餐企业营销策略的制定提供一些参考思路。