近年来,尤其在1992年山东引入蔬菜冬暖大棚之后,山东蔬菜产业发展迅速,山东蔬菜的市场供求关系也由过去的供不应求、季节性短缺转变为现今的周年供应、供给有余。而且随着人们生活水平的逐渐提高,消费者对蔬菜产品产生了优质化、安全化、多样化、多层次的消费需求,尤其是我国加入WTO后,山东蔬菜产业面临着更多的机遇和挑战。但是山东蔬菜产业自身以及发展的外部条件都存在许多问题,严重制约了山东蔬菜产业对山东农村经济、农业发展的推动作用,也削弱了山东蔬菜产业的可持续发展能力。因此,无论是从蔬菜产业的自身发展,还是山东蔬菜产业发展的国际需求以及山东农业、农村经济的发展来看,都需要对山东蔬菜产业的组织与管理进行研究。 本文首先采用SCP分析法,对山东蔬菜产业的生产、营销、加工的组织结构、主体行为和绩效进行分析,其次对山东蔬菜产业的纵向联合和虚拟经营问题进行探讨,再对山东蔬菜产业组织的两个典型问题一蔬菜合作社和蔬菜行业协会进行研究。其主要的研究结论如下: (1) 山东蔬菜生产的整体规模较大,但是个体规模超小型化且分散程度高,限制了其规模经济效益的发挥。山东蔬菜生产者数量众多、进入退出壁垒不高,其结构接近于完全竞争的结构,导致了山东蔬菜生产者的生产经营行为存在许多不利于山东蔬菜产业可持续发展的方面,制约了山东蔬菜产业的可持续发展能力。为此,必须从扩大菜农的生产经营规模、提高菜农的科技文化素质、提高菜农的组织程度、引导农户进行绿色无公害蔬菜生产、鼓励农户进行科技创新等方面制定相应的政策措施加以改善和纠正。 (2) 山东从事蔬菜营销的人员数量众多,但是其经营规模小,组织程度低,蔬菜营销活动水平低,在营销过程中难以采用先进的营销手段和工具。并且,山东蔬菜的采后处理水平极低、营销渠道环节过多、运输效率低下,损失率高,限制了山东蔬菜产业竞争能力和盈利能力的提高,不利于山东蔬菜参与国际竞争。因此,要构建新型的蔬菜绿色营销体系,以适应国内国际两个市场以及山东蔬菜产业可持续发展的需要,促进山东蔬菜产业的进一步发展壮大。 (3) 蔬菜加工可以有效地延长蔬菜产品的价值链条,降低蔬菜产品的损失率,提高蔬菜产品的附加值和科技含量,并且对于提高菜农的收益水平和促进整个蔬菜产业的可持续发展都具有较强的作用。但是,山东蔬菜加工业的规模比较小,与山东蔬菜的产量极不对称,远远不能满足需要。而且其进入壁垒比较低,造成了众多小企业的低水平竞