自改革开放以来,楚菜就面临着市场竞争力日显不足、品牌影响力逐渐衰退等问题。湖北餐饮界积极探索,为重新打造楚菜品牌,挖掘楚菜品牌价值,扭转楚菜品牌在消费者心中的认知形象而努力,最终实现了预期的成果。本文就湖北餐饮界对楚菜品牌的打造过程及品牌建设主体进行研究,分析品牌建设在楚菜品牌打造过程中的实际应用价值和品牌建设主体的作用,并总结出应用的一般规律,为菜系的品牌建设提供参考价值;此研究在帮助提升菜系市场竞争力和品牌影响力的同时,能够进一步优化餐饮产业的资源配置,助力地区的经济发展和社会进步。本文在访谈内容的基础上,应用了案例分析法、文献研究法、参与式访谈法及系统分析法等研究方法,对楚菜品牌的建设过程和品牌建设主体进行探讨分析。本文在对案例进行分析后得出如下三点结论:品牌是企业的无形资产,是产品个性、文化、价值等属性的表达,品牌建设的质量,直接关乎着产品营销的好坏;品牌建设是个系统的过程,需要依据品牌建设流程科学渐进的进行,同时也需要考虑到品牌建设主体的作用及其他影响因素;楚菜品牌建设的成功离不开政府的支持,对社会问题上升为政策议题要善于寻求合理途径,依靠领导人的认识、公众诉求的推动以及大众媒体的关注等发挥有效作用。本文也对楚菜品牌的进一步建设作出三点建议:一是加强人才培养,提升品牌质量;二是加大资源整合,强化品牌管理;三是扩大推广力度,促进品牌营销。以此帮助楚菜乃至整个湖北餐饮产业实现更长足健康的发展以及效益的增加。