新冠疫情背景下消费者对进口水产品的购买意愿研究

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随着中国居民收入提高,食物消费从温饱型向营养健康型转变,水产品在膳食结构中的比例日渐上升,国内对进口水产品需求也与日俱增。新冠肺炎疫情发生以来,进口冷链食品检测出新冠病毒阳性,进口水产品数量大幅度下降。同时受渔业资源衰退、水域生态环境恶化和水资源、土地资源短缺等因素制约,国内水产品供给结构难以满足消费升级的需求。进口水产品数量骤减的原因一方面是因为供给端,中国海关加强监测,阻断进口,保障国内水产品市场安全;另一方面在于消费端,消费者因疫情影响提高了对进口水产品的感知风险,从而降低其消费意愿。目前关于消费者购买意愿的研究已经十分丰富,但是在进口冷链食品受到新冠肺炎疫情严重影响下,关于进口水产品的消费意愿研究尚未发现。从研究方法上看,现有研究主要从回归分析、结构方程模型、实验研究法等计量方法对购买意愿影响因素进行实证分析,多检验单一要素的边际净效应,而忽视多个因素的联合作用结果。新冠肺炎疫情背景下,进口水产品的购买意愿高低是多种因素共同作用的结果,通过传统的回归分析探索单因素的净效应难以有效解释这种因果复杂性问题。模糊集定性比较分析方法能够解释影响进口水产品购买意愿的多因素联合作用的问题。本文从消费者视角出发,运用模糊集定性比较分析研究消费者对进口水产品购买意愿的影响路径,探讨提升消费者信心和刺激进口水产品市场恢复的形成机制,对于维护进口水产品供应链安全、降低国内渔业资源约束和满足消费者多样化的需求具有重要意义。本研究在梳理了国内外水产品消费决策文献的基础上,参考理性行为理论和消费者行为决策理论,构建以感知收益-感知风险框架为主基调的消费者进口水产品购买意愿的理论框架。研究基于武汉、北京、大连、青岛和上海等5个城市回收的779份消费者有效样本数据,对被调查者人口统计学特征以及进口水产品消费情况进行描述性统计分析,了解目前消费者进口水产品购买意愿情况;运用fs QCA分析影响消费者购买意愿的五个前因条件:感知收益、感知风险、知识、信任和总体态度,探讨其影响消费意愿的路径机制,根据路径研究将消费者个体特征分为感知风险主导型、政府依赖型和品牌忠诚型,分析不同类型消费者着重考量因素,发现在条件因素可控性和实用性方面,降低消费者感知风险更有可能提高消费者对进口水产品的购买意愿。结合感知风险理论基础,引入风险态度,筛选出消费者感知风险的影响因素,提出研究假设,运用似不相关回归分析法深入分析其显著性。根据数据处理与分析,得出以下结论。(1)消费者对进口水产品的购买意愿具有“多重并发”和“殊途同归”的特点,研究发现有3条路径可促使强消费意愿:第1条是低感知风险导向,积极总体态度和具备知识与信任的组合,即感知风险主导型。第2条是感知收益导向,高信任度和积极总体态度的组合,即政府依赖型。第3条是感知收益导向,持有积极总体态度和存在感知风险,却不具备丰富知识的组合,即品牌忠诚型。(2)弱消费意愿驱动机制有3条路径,且与强消费意愿存在不完全对称性关系。(3)组态间比较发现,总体态度在所有组态中均为核心条件,说明其为消费者决策行为的关键因素。感知收益最大化情境下,有两条形成强消费意愿路径,在一定条件下可相互替代。(4)感知风险受到“阶段性因素”的显著影响。消费者参与程度越高其感知风险越高,知识、信任和个人特征因素显著负向影响消费者感知风险。基于研究结论,本文从政府、水产品进口企业和消费者三个角度提出了针对性的管理建议。
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