糖尿病是常见的代谢性疾病,致死率高,且发病率逐年上升。目前,口服抗糖尿病药物普遍具有治疗过程易反弹、药效不持久、副作用强等特点。从中药取物及活性天然产物中寻找高效低毒,用于预防和控制糖尿病发生和发展的化合物成为当前研究热点。低聚糖阿魏酸酯是由当归、川芎等中药中的有效成分阿魏酸与低聚木糖酯化后的产物。因此,除了兼具两者共同的生理活性外,低聚糖阿魏酸酯比阿魏酸具有更好的水溶性,且其血药浓度能够维持更长时间。早在2010年,低聚糖阿魏酸酯就被美国食品药品监督管理局(US FDA)批准使用。为了深入探讨玉米皮低聚糖阿魏酸酯对糖尿病症状的预防、治疗作用及机制,本研究以产量巨大,但大部分被丢弃的玉米皮为原料取低聚糖阿魏酸酯,通过体外模拟实验和动物实验相结合,首次对其缓解糖尿病作用及机制进行了研究。本研究中,首先采用体外模拟反应体系,模拟晚期糖基化终产物形成过程,分别在体系中加入不同浓度玉米皮低聚糖阿魏酸酯后37℃温育7天,采用荧光分光光度法测定模拟体系中荧光晚期糖基化终产物及蛋白质氧化产物含量,并采用高效液相色谱法对体系中二羰基化合物含量进行测定。其次,将不同浓度玉米皮低聚糖阿魏酸酯添加到饼干面团中190℃烘焙8分钟。采用白度仪和质构仪对饼干的色度及质构变化进行测定;分别通过DPPH清除能力、还原能力及羟自由基清除能力测定,对饼干水物进行抗氧化能力进行评价;采用荧光光度法,分别测定饼干水物中荧光晚期糖基化终产物及蛋白质氧化产物含量;采用p H计测定饼干水物p H值变化;采用高效液相色谱法分析饼干水物中二羰基化合物及阿魏酸含量变化。在体外研究的基础上,给健康大鼠灌胃玉米皮低聚糖阿魏酸酯后,对大鼠糖脂代谢水平,血浆、组织抗氧化水平,及肠道微生态变化进行分析;给STZ糖尿病大鼠灌胃玉米皮低聚糖阿魏酸酯后,对大鼠体重及饮水量变化情况、糖脂代谢水平、心脏及肝脏损伤情况、血管损伤情况、氧化及糖基化的相关指标进行了测定与分析。结果表明,玉米皮低聚糖阿魏酸酯能从抗氧化、抗糖基化、肠道微生态调节以及血管保护等方面,能够有效控制糖尿病发生发展,防治糖尿病所引发的饮水量异常升高、糖脂代谢异常、心肝组织损伤及胰岛素抵抗等症状。研究结果为中医药防治糖尿病的理论和研究思路扩展、食品功能因子的开发等供了有价值的依据和线索。