青稞是我国重要的粮食作物之一,由于其营养全面、食疗价值高、纤维素含量高,近年来越发成为研究热点并深受消费者的青睐。然而由于品种繁多,关于青稞性状的系统性研究鲜有报道,同时对于青稞品质评定也缺乏科学性的指导和标准化的评价体系。本课题分析青稞主要品质性状并探究其遗传多样性,包括不同品种间蛋白质、淀粉、灰分、油脂、膳食纤维、β-葡聚糖和维生素含量和基因特征的测定。主要包括四个研究结果,首先,香格里拉的3个品种亲缘关系最近,遗传变异系数最小。云青2号遗传变异相对较大,与其他材料之间的亲缘关系较远,表现为极显著的遗传多样性,它是重要的核心种质资源。其次,青稞呈现高植物蛋白、高维生素、高膳食纤维而低脂肪和低糖的结构组成特点,其营养特征符合现代营养学的总体目标。此外不同品种青稞间各项营养素指标均存在一定差异。宏观营养素方面,不同品种间蛋白质、油脂存在显著性差异,而矿物质、膳食纤维与淀粉含量相对差异较小。不同品种之间β-葡聚糖含量存在显著性差异,维生素E和维生素B3(即烟酸)含量也存在一定差异。最后,南龙格纳与青海黄冬青稞各类膳食纤维含量最高(之间不存在显著性差异)可以作为膳食纤维系列产品生产的专用品种进行种植示范与推广。