近几年来，人们赖以生存的食品所引起的公共卫生安全事件层出不穷，食品安全成为关系国计民生的一个极为突出的政府问题和社会问题。食品在“从田间到餐桌”的过程当中，要经历原料的种植（养殖）、储运、加工、流通、消费等多个环节，每个环节都存在影响食品安全的各种因素。其中食品的加工过程目前已经成为农产食品原料面向市场的一个必不可少的阶段。随着我国社会的进步和经济的发展，加工食品在食品消费中所占的比例将会越来越高，有效控制加工过程中的食品安全问题也显得越来越重要和迫切。　　 本文在前人研究的成果基础上，对食品安全、加工食品安全等概念进行界定，以广东省为例，研究当前加工食品安全监管的现状及存在的问题，深入剖析问题的原因，从而提出有建设性对策和建议。首先对广东省加工食品安全监管现状进行研究，从加工食品安全状况、监管体制、监管制度和方式等方面进行分析，研究存在问题及原因。继而通过探讨加工食品安全监管的国际经验及启示，概括总结了以美国、欧盟、日本为代表的发达国家加工食品安全监管总体状况及各自的模式，并据此提出了对我国可借鉴的经验。为了提高我国加工食品安全监管的有效性，提高加工食品安全水平，本文在最后提出进一步理顺食品安全监管体制、建立食品小作坊专门监管制度、建立基于食品安全风险分析的监管体系、加强食品安全信用制度建设、完善食品安全投入管理机制等对策和建议。