肉羊的规模化养殖已成为国内目前的主流趋势,但饲喂密度过高,又为传染性疾病的发生与流行提供了便利条件。此外,挖掘肉羊生长性能,使其吃的好、长的快,也是养殖企业长期追求的目标。而羊肉的膻味却是民众不愿选择羊肉作为主要肉食的重要原因之一。本文旨在探究自拟中草药饲料添加剂在提高其抗病力、增进生长性能的同时改善羊肉风味的效果。试验采用Elisa抗体试剂盒检测4个月中试验羊体内小反刍兽疫病毒抗体、绵羊痘抗体、IgG、IgA、IgM抗体含量来分析自拟方剂对肉羊免疫力的增强效果;记录4个月内各组试验羊的饲料消耗量与体重增加幅度来判定自拟方剂对肉羊生长性能的提升效果;饲喂试验结束后,取所有试验羊腰椎部背最长肌各400 g,进行羊肉水分、脂肪、氨基酸、脂肪酸和挥发性风味物质的检测,分别进行直接干燥法、索氏提取法、气相色谱检测法、高效液相色谱法、和气质联用-顶空固相检测法对风味改善的作用效果进行评价。结果显示:（1）与对照组相比,自拟方剂组提升了试验羊体内小反刍兽疫病毒抗体含量（P<0.05）和羊痘病毒抗体的含量（P>0.05）,同时还增加了机体内非特异性抗体的含量（P>0.05）。（2）生长性能方面,自拟方剂组降低了肉羊的料肉比（P>0.05）,其中1%剂量组显著提升了羊肉中脂肪含量（P<0.05）。（3）风味方面,2%和3%剂量组相较于对照组明显提升了羊肉中风味氨基酸的含量（P<0.05）,3%剂量组明显提升了羊肉中必需氨基酸和总氨基酸的含量（P<0.05）;1%剂量组提升了羊肉中各类脂肪酸和总脂肪酸的含量（P<0.05）,3%剂量组降低了羊肉中癸酸、硬脂酸的含量（P<0.05）;2%和3%剂量组降低了羊肉中正己醛和正壬醛的含量。结论:自拟中草药饲料添加剂能显著提高肉羊机体抗病力,对肉羊的各类生长性能没有明显的改善作用,饲料中添加自拟方剂能够提升羊肉鲜味,减轻膻味。