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本实验所采用三种食药用菌菌种鸡腿菇（Coprinus comatus）,云芝（Coriolus versicolor）,裂褶菌（Schizophyllum commune）均来自中国农业科学院农业资源与农业区划研究所野外采集并驯化。实验以菌丝产量为目标,探索三种食药用菌的液体发酵培养基优良配方。通过对菌丝体和发酵液多糖的提取,研究不同种类食药用菌多糖得率。以裂褶菌为对象,对其菌丝体与发酵液多糖提取工艺进行了优化。采用Lewis肺癌实体瘤实验模型,研究不同种类多糖对肿瘤抑制率的高低,探索不同种类多糖的抗肿瘤功效,为食药用菌的开发利用提供参考数据。主要研究结果:1.在适宜的培养条件下,通过对三种食药用菌培养基配方比较实验,筛选出适合各种食药用菌生长、菌丝体产量高的液体培养基优良配方。①鸡腿菇液体培养基配方:蔗糖30g,玉米粉20g,麸皮40g,KH2PO4 1g,MgSO4 0.5g,水1000mL。②云芝液体培养基配方:马铃薯200g,蔗糖20g,KH2PO4 1g,（NH4）2SO4 1g,水1000mL。③裂褶菌液体培养基配方:马铃薯200g,麸皮100g,葡萄糖30g,酵母膏1g,KH2PO4 5g,MgSO4 2.5g,VB1 0.1g,CaCO3 3g,水1000mL。2.通过对三种食药用菌菌丝体和发酵液的多糖提取研究,结果表明相同的提取方法,不同食药用菌菌丝体、发酵液多糖提取率均有显著差异,其中鸡腿菇菌丝体多糖提取率最高,为16.5%,裂褶菌发酵液多糖提取率最高,为65%。3.测定三种药用菌多糖中多糖含量和蛋白质含量,三种菌丝体多糖含量由高到低依次是鸡腿菇菌丝体多糖＞裂褶菌丝体多糖＞云芝菌丝体多糖,三种发酵液多糖具多糖含量由高到低依次是鸡腿菇发酵液多糖＞裂褶菌发酵液多糖＞云芝发酵液多糖。4.测定裂褶菌菌丝体多糖最佳提取工艺为:将菌丝体冷冻干燥后,超声波处理10 min、超声波功率600W、浸提时间4h、浸提比1:30。发酵液多糖最佳提取工艺为:超声波功率600W、超声波处理时间10 min、醇沉时间8h、醇沉比1:5。5.通过三种食药用菌菌丝体粗多糖对Lewis肺癌的体内抑制作用的研究,表明三种食药用菌菌丝体多糖对肿瘤均有一定抑制效果。其中,对Lewis肺癌的最大抑制率是云芝高剂量组为86.8%。