随着我国经济的快速发展和城市化的推进,食物浪费现象越来越普遍,规模令人震惊。新形势下的粮食安全问题受到政府和社会的极大关注,通过减少食物供应链终端的消费者层面的食物浪费,已经成为保障粮食安全的第二套方案。除此之外,食物浪费造成了食物本身和供应链环节生产、运输、烹饪、处理这些被浪费掉的食物的双重资源浪费,造成了不必要的温室气体排放和经济损失。关于减少食物浪费,发达国家开展了大量研究,尤其是面向家庭和餐馆。而国内的相关研究还处于起步阶段,关于高校食堂食物浪费的研究仍存在大量空缺。高校食堂学生食物浪费作为我国居民在外饮食浪费部门中的重要组成部分,其浪费规模和结构、带来的环境和成本影响、主要驱动因素都亟需厘清。这对保障粮食安全、建设资源节约型社会有着重要意义。本研究以太原理工大学为案例,首先通过简单随机抽样和实际称重法对高校食堂学生食物浪费进行测度,以明确高校食堂食物浪费的规模和组成;其次运用生命周期评价和生命周期成本的集成研究,量化高校食堂食物浪费的环境和经济影响;最后基于计划行为理论,运用问卷调查法收集数据,对高校食堂学生食物浪费行为进行驱动因素分析。并基于此得出如下主要结论和建议:（1）高校食堂的食物浪费规模惊人,主食类浪费量最高（46.14%）,其次为蔬菜和豆制品（28.34%）。为此,食堂应当配置小份主食、小份菜,并设置不同的价格。食堂还可以通过设置劝导员、建立供餐沟通机制来加强学生的节约教育、减少食物浪费。（2）高校食堂食物浪费的碳足迹主要来自食材制作阶段中电和天然气的使用（68.71%）。这要求在高校食堂使用更节能的电器,注意能源的节约使用并考虑可再生能源的使用。（3）高校食堂食物浪费的成本主要来自原料采购阶段中畜禽肉的购买（26.04%）和食材制作阶段中劳动力成本的支付（38.17%）。这呼吁学生减少肉类消费和浪费、均衡膳食。劳动力成本具有稳定性,不太可能发生变化。（4）敏感性分析结果表明,影响高校食堂食物浪费生命周期碳排放的两个最重要的变量是食材制作阶段天然气和电力的使用,这为减少环境影响的措施提供了优先事项。（5）态度、主观规范、感知行为控制、宣传教育和节俭消费观均对大学生减少食物浪费意愿产生显著的正向影响。通过增强减少食物浪费的意愿,可以减少大学生食物浪费行为。本文创新点:本研究对高校食堂学生食物浪费问题进行了系统性研究。在食物浪费量化的基础上,率先尝试建构了高校食堂食物浪费影响的测度方法,包括碳足迹和成本的计算方法、各参数的获取方法等。基于计划行为理论进行高校食堂食物浪费行为驱动因素的探索,也是一个创新的视角。