随着我国居民生活水平的持续提高,居民的日常饮食中对肉类逐渐产生了多样化的消费需求,肉类的消费量大幅度提升,而肉鸽作为禽肉的一种,其消费量也在不断提升。本研究的目的是希望通过研究广东省消费者肉鸽购买意愿,发现影响消费者购买意愿的关键因素,研究如何为肉鸽产品消费市场注入活力,以促进肉鸽消费量的提升。同时,本研究还可以为肉鸽产业领域的研究提供参考。在系统查阅国内外相关研究成果的前提下,运用消费者认知、消费者需求与供给、理性行为、计划行为等理论,选取广东省消费者为研究样本,通过实地调研与线上问卷调查方式,收集调研数据,并通过二元logistic回归模型,探究广东省消费者对肉鸽购买意愿的影响因素。本文研究发现:（1）在消费者对肉鸽的购买意愿及影响因素的描述性统计中,通过分析消费者购买产品的选择多样性和渠道多样性,发现消费者了解肉鸽的途径是通过亲朋好友推荐居多,其次是网络平台、看电视或者听广播。其消费的场所多在餐馆、农贸市场和超市。（2）利用问卷调研获得的446份消费者问卷,通过构建计量模型分析,回归分析后发现,在个人特征中,随着文化程度的提高,消费者购买肉鸽的概率会显著增加;在消费的产品认知方面,消费者对肉鸽产品的了解程度越高,对肉鸽的质量安全满意度越高都可以显著增加消费者对肉鸽的购买意愿,市场的可见度因素对于肉鸽消费呈现负向影响;在肉鸽的产品特性方面,在1%的显著性水平下,营养价值因素对广东省消费者购买肉鸽的意愿具有促进作用;在外部因素方面,产品的购买便利度对消费者购买肉鸽的意愿有正向作用,相反的,在疫病发生情况下的感知对消费者的肉鸽购买意愿具有负向作用。结合肉鸽产业发展现状与实证分析结果,本文从政府角度提出推进肉鸽信息平台建设、强化质量安全监管的建设建议;从企业角度提出提高肉鸽产品品质、加强肉鸽的加工研究、加大肉鸽的宣传推广、创新营销方式、促进肉鸽品牌构建等方面提出针对提高消费者肉鸽购买意愿的建议。以进一步提升广东省肉鸽消费量,为肉鸽产业的绿色、可持续性发展提供参考。