先秦汉语味觉词是先秦汉语词汇系统中一类特殊的词群,不仅具有一般词汇特点,还具有独特的个性特征。它是以表示味觉概念的词——“甘、苦、酸、辛、咸”为基础形成的词群,记录着先秦人们对味觉的感知,蕴含着先秦人们的思维方式及其对饮食文化的重视。本文研究的先秦汉语味觉词是指先秦社会所有含有味觉义素的词。文章立足于先秦汉语这个共时层面,在一开始对味觉词作了严格的界定,从宏观的角度构建起先秦汉语味觉词的基本概貌,并对其从音节多少、表达的意义、构词的能力和作用、存在状态几个角度大致分类,挖掘它的特点,对其进行较为全面和细致的描写。接着从造词和构词两个角度对味觉词进行了分析,单纯味觉词的造词多源于音义任意结合,合成味觉词的造词多是说明法造词和双音法造词;在构词方面,合成味觉词的构词方式以联合式构词和偏正式构词为主。先秦汉语味觉词词义引申是人们隐喻认知方式的反映。文章着重对“甘”类、“苦”类、“酸、辛、咸”类、“浓烈及清淡”类、“味美”类味觉词这五类味觉词的词义发展作了系统的分析,探究味觉的认知机制及味觉词词义引申机制。味觉不同,人们的认知机制和词义的引申机制亦不同。人们对“甘、苦、酸、辛、咸”及味美类味觉的认知多是从味觉范畴投射到其他范畴,词义多是由味觉义引申表示其他范畴的含义;对浓烈类及清淡类味觉的认知是从其他范畴投射到味觉范畴,词义多是由其他范畴义引申表示味觉义。文章对每类词义的发展作了详尽的分析,从认知语言学的角度揭示词义发展的原因,通过对词义详尽地考察概括其在先秦文献中的应用特点。通过对先秦汉语味觉词的一系列考察和分析,有助于人们清楚认识其整体特征和个性特征,有助于人们从源头上把握味觉词词义发展的的特点,同时填补了先秦汉语味觉词专题研究的空白,对现代汉语味觉词的研究也有举足轻重的推动作用。