本文首先回顾了中国食品零售市场十几年来的发展变化，介绍了食品零售业态的三个不同发展阶段，即计划经济体制下大量小型而分散的食品零售企业形态；1990年代中期以后，超市、便利店等连锁食品零售企业的兴起；加入世贸组织以后与国际食品零售业的接轨，大型卖场为主的国际超级零售终端逐渐掌握了市场话语权。在此基础上，以“家乐福炒货事件”为背景，介绍了大型国际零售巨头在中国的市场现状、对中国食品零售市场造成的种种深刻的影响，以及供应商由此而面临的各种挑战。通过运用现代市场营销理论结合实际案例分析，从企业内部的组织行为改造、人力资源调整、价格体系重构，以及信息技术运用等方面入手，提出了建立JIT营销体系，并进而全面阐述了食品供应商在新形势下的可供选择的营销战略。其中，特别说明了企业内部的JIT营销体系、新产品开发和渠道选择的重要性和复杂性。 　　总之，国际零售巨头大举进入中国，对中国的零售市场产生了深远的影响，面对经营环境的巨大变化，供应商一方面应当积极应对、及时做出相应的调整，另一方面则可以从中发掘新的商机，引导企业进入新的高速发展通道。