杭白菊历史悠久,以其色玉白、气清香、味甘醇、花形美“四绝”,成为饮用菊花之佳品。2002年,杭白菊被国家质检总局列为原产地域保护产品(2005年5月16日国家质量监督检验检疫总局通过《地理标志产品保护规定》,自7月15日施行,《原产地域保护产品保护规定》废止),其原产地域为桐乡市行政区域。然而目前仍未知桐乡产杭白菊特有品质的成分组成,仍未有产品品质的理化指标,市场管理也还缺乏科学的方法。我们通过分析不同产地的菊花,并与桐乡产杭白菊香气成分比较分析,结果表明,桐乡产杭白菊挥发油含量和组成与其他产地菊花有明显差异,这说明以品质优异著称的桐乡产杭白菊具有香气组成上的特征,这也可以作为杭白菊被列为原产地保护产品的指标之一。黑茶是我国特有的茶类,属于后发酵茶。黑茶由于渥堆发酵,茶叶内含多酚类物质在湿热和微生物作用下,充分进行自动氧化和各种化学反应,生成了特有的功能性成分。现用液相色谱测定黑茶和其他茶类的茶多酚含量,通过液相色谱-质谱联用确定儿茶素结构,得出黑茶中儿茶素与其他茶类有明显差异。龙井茶是我国的传统名茶,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。各产区龙井茶因地理环境、气候条件等的差异,产品品质各具特色。通过研究西湖产区和钱塘产区的六种龙井茶,分析比较香气成分,找出龙井茶的特征成分,对龙井茶的品质鉴定具有重要的指导意义,为龙井茶的产地和加工过程的选择具有重要的实用价值。