随着市场经济的发展,市场环境也在不断变化,餐饮行业的市场竞争尤为激烈,市场份额也出现了较大范围的变化。其具体变化主要表现为:首先是运营模式,纵向发展形式越来越普遍,同时兼顾横向衍生产业的扩充;其次,资本运营更深地渗透到了到餐饮行业,参股、兼并等成为餐饮行业洗牌重组的常规组合形式,人才和技术成为竞争的主要焦点;另外,日新月异的网络互联网信息平台使得信息的交流更加顺畅快速,不断革新的信息技术开拓了创新发展之路,促成了更多的产业形态和新型营销模式。这些都是助推沙县小吃产业转型升级的有利条件,也为沙县小吃的营销模式创新打下了基础。当前正是国家经济结构转型的关键时期,调整阶段更应该重视消化和吸收,适当地放缓发展速度,优化产业结构,同时将前期增长带来的问题消化解决掉,沙县小吃也需要跟随市场经济的改变实现转型升级,所以研究沙县小吃产业发展的政府扶持政策优化问题有着积极的现实意义。本文运用理论与实际相结合、文献分析、调查问卷与访谈法相结合的研究方法,首先概述了本文研究的相关概念和理论依据。然后,对沙县小吃产业的兴起背景进行了描述,对沙县小吃的产业特征展开了SWOT分析;接着,对沙县小吃产业现行扶持政策及取得了成效展开分析,进而对沙县小吃产业的扶持政策的问题及原因进行剖析;最后有针对性的提出了沙县小吃产业扶持政策需要改进的六个方面:建立系统科学的人才培训机制;实施名牌战略,创新营销模式;建设公共信息服务平台;健全标准与认证平台;优化沙县小吃产业布局;拓宽融资渠道,加大资金支持力度。从优化政府扶持政策方面提出了促进沙县小吃产业的转型升级的建议。