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木薯(Manihol esculenta Crantz)是大戟科(Euphorbiaceae)灌木状多年生作物,在我国的热带、亚热带地区有广泛种植。木薯的干物质含量占块根鲜重的30%-40%,具有丰富的碳水化合物(淀粉),是热带地区最重要的块根作物,仅次于水稻、甘蔗和玉米,产量位居第四,是世界六亿人口的主要食物来源,也是工业淀粉的重要来源之一。我国木薯淀粉资源丰富,原料价格低,为可再生资源,是许多工业的重要原料。木薯淀粉及其变性淀粉被广泛应用于食品、饲料、医药、纺织、造纸、可生物降解材料、