该篇博士学位论文由六部分组成。第一部分是绪论,主要说明选题的目的意义、目前相关研究动态和本人的评述、笔者采用的研究方法。论文的正文共有五章,每一章论证少数民族饮食文化的一个特点。“少数民族”的概念是与汉族相比较而界定的；少数民族饮食文化的特点,也应该从与汉族饮食文化的比较中总结归纳出来。第一个特点是少数民族对茶文化贡献大。主要表现在三个方面：云南少数民族地区是茶的原产地,有些少数民族是世界上最早的茶农；少数民族饮茶吃茶的方式丰富多彩；少数民族用茶的礼仪活动多。第二个特点是少数民族对酒文化贡献大。主要表现在四个方面：历史贡献是少数民族最早创造了酒的酿造方法；少数民族有许多特色酒；少数民族用酒的场合多；少数民族有许多艺术性很强的酒歌。第三个特点是信仰伊斯兰教的少数民族有独特的清真饮食文化。主要表现在三个方面：伊斯兰教经典对穆斯林饮食有严格详尽的规范；中国清真饮食有传统的界定和管理制度；清真饮食系统中有丰富的菜肴和特色食品。第四个特点是少数民族民间聚餐多。主要表现在民间聚餐的场合和形式多样,而且有的聚餐规模很大。民间聚餐有重要的文化意义。第五个特点是少数民族饮食文化变化巨大。发生变化的时段主要是最近30年。变化主要表现在传统饮食结构和餐饮具及炊具方面。其次,少数民族餐饮业和民族地区特产食品进入了全国城镇市场。