叶黄素是一种天然色素，易在光照、空气存在的条件下发生氧化反应。叶黄素的抗氧化功能使其具有多种药理活性，在自然界中大多以叶黄素酯的形式存在。但是在人体内，叶黄素酯的吸收利用度较低，叶黄素酯通过皂化反应转化为叶黄素后，人体的吸收利用率有显著提高。本文以万寿菊颗粒为提取原料，应用超声波技术、高效液相色谱技术、质谱技术、高速逆流色谱技术以及细胞生物学技术对叶黄素的提取、纯化、鉴定、抗氧化活性进行了系统研究，研究内容包括以下几个方面：1、通过超声皂化反应与水浴皂化反应的比较，发现超声皂化反应用时短，效率高，且皂化反应完全；采用四因素三水平正交试验，优化超声皂化的最佳工艺条件，确定超声皂化20min，KOH浓度为1.5mol/L，料液比为1:10，皂化温度为50℃时，叶黄素产率最高,产率为1.420%以上。2、采用质谱技术鉴定超声皂化前后提取物成分；根据2010版中国药典附录中规定的中药质量标准分析方法的验证指导原则，进行高效液相色谱法测定叶黄素含量的方法学考察，以及超声皂化产物的稳定性考察。3、采用高速逆流色谱技术制备了叶黄素纯品。叶黄素极性较小，根据其极性选择适宜的两相溶剂系统进行高速逆流色谱分离试验，实验结果表明，采用正己烷：乙醇：水的溶剂系统，在150min内各峰分离度良好，能够分离得到叶黄素纯品，纯度可达99.0%以上。4、选择非洲绿猴肾细胞(VERO细胞)进行叶黄素的抗氧化功能试验，利用H2O2建立氧化损伤模型，考察不同浓度的叶黄素对细胞存活率的影响。实验结果证明，在氧化损伤的同时加入叶黄素，细胞存活率有显著性提高，叶黄素能够保护VERO细胞，减小H2O2的氧化损伤作用。该论文确定了超声皂化法制备叶黄素的工艺，以及逆流色谱纯化方法，并进行了初步的质量标准和稳定性及抗氧化活性研究，为深入开展叶黄素的开发研究提供了参考。