【摘 要】
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现在对于功能性食品的研究越来越多,例如加入酪蛋白糖巨肽的的功能性食品.CGMP具有独特的氨基酸组成,特别是几乎不含有芳香族氨基酸,可作为苯丙酮酸尿患者(PKU,一种不能代谢
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现在对于功能性食品的研究越来越多,例如加入酪蛋白糖巨肽的的功能性食品.CGMP具有独特的氨基酸组成,特别是几乎不含有芳香族氨基酸,可作为苯丙酮酸尿患者(PKU,一种不能代谢芳香族氨基酸的遗传病)的膳食中首选的成分.此外,CGMP富含支链氨基酸(缬氨酸和异亮氨酸)和很少的蛋氨酸,由于支链氨基酸在肌肉组织中代谢,这样可以有效的控制肝脏疾病.病毒和动物实验表明,CGMP能够抑制脾细胞增殖,抑制霍乱毒素的反应,抑制流感病毒的血凝素,抑制细菌对红细胞膜的粘附,抑制胃酸的分泌和促进缩胆囊肽(CCK)的释放.CGMP的理论分子量是7000,然而通过层析、高压液相色谱和电泳测量时,它的表观分子量很高.在酸性范围内,如pH 3.5,分子量大约为10~30 kDa,中性条件如pH 7,为20~50 kDa.这主要是由于不同CGMP形成非共价键或CGMP的不同糖链之间通过氢键形成聚合物.在该研究中,CGMP是通过胃蛋白酶酶解午乳酪蛋白产生的.最终我们得到了两条CGMP的工艺路线.一条是通过两次硫酸铵沉淀,另一条是通过三氯乙酸(TCA)沉淀来纯化CGMP.我们比较了两种方法得到的CGMP纯度,第一种方法所获得CGMP的纯度为65.5％,第二种方法为91.2％.不同纯度的CGMP可以被广泛的应用于食品和医药行业.CGMP最重要的生物学活性是由于它的肽链上含有唾液酸.在该课题研究中,我们也对不同纯度的CGMP唾液酸含量进行了测定.
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