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本文旨在研究饲喂羊肉和鸭肉日粮对大鼠水盐代谢的影响。通过检测表征水盐代谢的基础代谢指标、调控水盐代谢的主要激素、离子及与水代谢密切相关的水通道蛋白AQP2 mRNA的转录水平及其蛋白表达水平的变化，初步探索了羊肉和鸭肉对机体水盐代谢产生影响的内在机制，以期阐明不同的肉类蛋白源在人类膳食营养中的作用，并为其深入研究提供理论依据。试验共分三部分：
试验一研究饲喂羊肉、鸭肉对大鼠生长及表征水盐代谢的基础代谢指标、血清激素和离子水平的影响
试验选择135只体重90g±10g的三周龄雄性SD大鼠，预饲4d，随机断颈宰杀15只，采集血液，离心取血清置于-70℃冰箱中保存备用，其余120只大鼠随机均分为羊肉饲料组、鸭肉饲料组、高大豆蛋白组(对照2)、低大豆蛋白组(对照1)饲养期间测定各组大鼠的饮水量、采食量、粪便含水量、粪便硬度；分别在第14d和第28d宰杀各组大鼠的一半，断颈采血，采用放射免疫分析法(RIA)检测血清抗利尿激素(AVP)、醛固酮(ALD)水平，全自动生化分析仪测定血清钠离子(Na+)、钾离子(K+)、氯离子(Cl-)水平。结果：1.饲喂14d和28d，羊肉组大鼠的体重都显著低于鸭肉组，肾体比显著高于鸭肉组(P<0.05)；与两对照组相比，羊肉组和鸭肉组大鼠的体重都显著高于两对照组，羊肉组大鼠的肾体比显著高于两对照组，而鸭肉组显著高于低蛋白豆粕对照组(P<0.05)，与高蛋白豆粕对照组差异不显著(P>0.05)。2。羊肉组大鼠的饮水量/单位体重、采食量/单位体重，粪便硬度都高于鸭肉组，粪便含水量低于鸭肉组。羊肉组与鸭肉组大鼠相比，第7天时单位体重饮水量差异显著(P<0.05)。3.饲喂14d，羊肉组大鼠血清抗利尿激素(AVP)，醛固酮(ALD)含量显著高于高于鸭肉组和低蛋白豆粕(对照2)组(P<0.05)，与高蛋白豆粕对照组差异不显著(P>0.05)。饲喂28d，羊肉组大鼠血清抗利尿激素(AVP)含量显著高于鸭肉组，与两对照组相比差异不显著；羊肉组大鼠醛固酮(ALD)含量显著高于鸭肉组和两对照组(P<0.05).4.饲喂14d，羊肉组大鼠血清钠离子(Na+)和钾离子(K+)含量显著低于鸭肉组(P<0.05)；羊肉组和鸭肉组大鼠血清氯离子(Cl-)和钠钾比(Na+/K+)含量差异不显著，但都显著低于两对照组(P<0.05)，两对照组之间差异不显著。饲喂28d，羊肉组大鼠血清钠离子(Na+)显著高于鸭肉组大鼠(P<0.05)；羊肉组和鸭肉组大鼠血清钾离子(K+)和氯离子(Cl-)含量差异不显著；羊肉组大鼠血清钠钾比(Na+/K+)最高，鸭肉组最低，且差异显著(P<0.05)，与两对照组差异不显著。
试验二饲喂羊肉和鸭肉对大鼠肾脏AQP2基因转录及其蛋白表达的影响
大鼠宰杀后，实时荧光定量PCR检测肾脏AQP2mRNA基因转录水平，Western blot技术检测AQP2蛋白表达水平，并检测肾脏Na+-K+-ATP酶活性。试验结果表明：1。饲喂14d和28d，两对照组之间Na+-K+-ATP酶活性差异均不显著(P>0.05)，而羊肉组大鼠Na+-K+·ATP酶活性均显著高于鸭肉组大鼠(P<0.05)。2.饲喂14d和28d，各试验组大鼠肾脏AQP2 mRNA转录水平均为：羊肉组大鼠>高大豆蛋白(对照1)组>低大豆蛋白(对照2)组>鸭肉组，除第28d两对照组外其他相比差异均显著(P<0.05)，且饲喂14d和28d，羊肉组AQP2 mRNA转录水平分别为鸭肉组的3.51倍和4.46倍。3.饲喂14d和28d，各试验组中羊肉组大鼠肾脏AQP2蛋白表达水平均最高，其次为高大豆蛋白(对照1)组，低大豆蛋白(对照2)组与鸭肉组差别不大，羊肉组大鼠肾脏AQP2蛋白表达水平显著高于鸭肉组大鼠(P<0.05)，且饲喂14d和28d，羊肉组AQP2蛋白表达水平分别为鸭肉组的1.41倍和1.34倍。
试验三饲喂羊肉和鸭肉对大鼠结肠AQP2基因转录及其蛋白表达的影响
大鼠宰杀后，实时荧光定量PCR检测结肠AQP2 mRNA基因转录水平，Westernblot技术检测AQP2蛋白表达水平，并检测结肠Na+-K+-ATP酶活性.试验结果表明：1.饲喂14d和28d，两对照组之间Na+-K+-ATP酶活性差异均不显著(P>0.05)，而羊肉组大鼠Na+-K+-ATP酶活性均显著高于鸭肉组大鼠(P<0.05)。2.饲喂14d，羊肉组大鼠结肠AQP2 mRNA转录水平最高，低大豆蛋白(对照2)组最低，且羊肉组显著高于鸭肉组和低大豆蛋白(对照2)组(P<0.05)，与高大豆蛋白(对照1)组差异不显著；饲喂28d，羊肉组大鼠结肠AQP2 mRNA转录水平显著高于其他三个试验组大鼠(P<0.05)，鸭肉组大鼠最低，与对照组1和对照组2相比差异趋于显著，P值分别为0.054和0.066。3.饲喂14d和28d，羊肉组大鼠结肠AQP2蛋白表达水平均为最高，但与其他三个实验组相比差异不显著(P>0.05)，14d和28d，羊肉组大鼠结肠AQP2蛋白表达水平分别是鸭肉组、对照1组和对照2组的1.09倍、1.13倍、1.03倍和1.16倍、1.17倍和1.23倍。
上述试验结果表明，不同肉类蛋白源会对大鼠的生理功能产生不同的影响，验证了人们千百年来的观察总结结果：食用羊肉会导致大便干燥，食用鸭肉使机体利水。