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沙葱(Allium mongolicum Regel)为百合科(Liliaceae),葱属(Allium)植物,主要分布于我国西部荒漠、戈壁地带。本文以人工种植沙葱样品为对象,对其提取物进行两方面研究。其一,沙葱提取物的抑菌作用研究,用平板打孔法研究了不同处理方式对沙葱抑菌作用的影响和沙葱水提物与醇提物抑菌作用比较;用滤纸片法对沙葱、韭菜、大蒜水提物的抑菌作用进行比较。其二,沙葱提取物的降血脂作用,建立小鼠高脂血症模型并分三种沙葱干预模式(沙葱与饲料混合干预6W、高脂饲料喂养6W之后再沙葱与饲料混合干预6W、沙葱提取物灌胃干预6W),试剂盒法测定大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的活性,计算非高密度脂蛋白胆固醇(non-HDL-C)含量、血脂综合指数(LCI)、动脉粥样硬化指数(AI)及小鼠脏器指数。主要实验结果如下: 1.新鲜沙葱经过-80℃冷冻后再进行提取所获得的提取物无抑菌效果;新鲜沙葱水提液和经过冷冻处理的新鲜沙葱水提液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌和单增李斯特菌均有抑制作用,并且新鲜沙葱提取液的抑菌效果稍强于经冷冻处理的新鲜沙葱提取液。除了沙门氏菌,两类沙葱提取液对其他4种菌的抑菌作用均无显著性差异(P>0.05),说明新鲜沙葱提取液经冷冻处理后降低了对沙门氏菌的抑菌效果。 2.新鲜沙葱水提物和醇提物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌和单增李斯特菌均有一定的抑菌效果,其抑菌效果大小顺序为金黄色葡萄球菌>副溶血性弧菌>肠炎沙门氏菌>大肠杆菌>单增李斯特菌。沙葱乙醇提取物的抑菌效果强于水提取物;三种不同醇提物中,抑菌效果大小顺序为95%乙醇提取物>75%乙醇提取物>55%乙醇提取物。 3.沙葱、韭菜和大蒜三种不同水提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌和单增李斯特菌均有一定的抑制作用且具有浓度依赖性;当提取物添加量为50μg(干重)时,沙葱水提物对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好(抑菌圈直径为41.7±1.52mm),韭菜水提物对沙门氏菌的抑菌效果最好(抑菌圈直径为17.7±0.57mm),大蒜水提物对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好(抑菌圈直径为29.3±2.08mm)。沙葱水提物对大肠杆菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌以及金黄色葡萄球菌的抑菌活性总体上高于大蒜和韭菜水提物,而对单增李斯特菌的抑菌活性却不及大蒜提取物。三种葱属植物水提物对五种食源性致病菌的最低抑菌浓度(MIC)的结果表明:大蒜水提物对五种菌的敏感性强于沙葱水提物强于韭菜水提物。 4.沙葱对小鼠体重无明显影响(P>0.05),沙葱能够增大小鼠的肝脏指数(P<0.01);沙葱高、中、低剂量组能够降低小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、非高密度脂蛋白胆固醇(non-HDL-C)水平(P<0.05),同时提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平(P<0.05);沙葱高、中、低剂量组能够降低小鼠血清血脂综合指数(LCI)、动脉粥样硬化指数(AI)(P<0.05),并且具有一定的量效关系,说明沙葱具有一定的降血脂作用,可以预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病。 5.沙葱能够降低高脂血小鼠血浆甘油三酯(TG)、非高密度脂蛋白胆固醇(non-HDL-C)水平(P<0.05),同时提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平(P<0.05);沙葱能够降低高脂血小鼠血浆血脂综合指数(LCI)、动脉粥样硬化指数(AI)(P<0.05),说明沙葱具有一定的辅助降低高脂血小鼠血脂作用。 6.沙葱95%乙醇提取物给予小鼠灌胃能够降低小鼠体重(P<0.05),沙葱95%乙醇提取物干预组对于降低小鼠肝脏指数无显著性影响(P>0.05);在调节血脂方面,沙葱95%提取物干预组对降低高血脂症小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)水平均有一定作用,且沙葱提取物剂量越大(P<0.05),TC、TG降低越明显,表现出一定的量效关系;沙葱95%提取物干预组还有助于高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的合成(P<0.05);沙葱95%提取物在改善高血脂症小鼠血清的血脂综合指数(LCI)、动脉粥样硬化指数(AI)水平的作用也比较显著(P<0.05)。 7.沙葱95%乙醇提取物对DPPH自由基具有很好的清除能力(浓度为20 g/mL时,清除率为93.56%);沙葱能通过提高小鼠血浆超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性(P<0.01),降低血浆丙二醛(MDA)水平(P<0.01),这可能是沙葱的降血脂机理之一。