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本文通过研究全混合日粮中不同能量与蛋白水平及能量与蛋白交互作用对199～299kg舍饲育肥牦牛前期、后期生长性能、血清生化指标、瘤胃发酵及养殖效益的影响,综合以上指标找出最适舍饲育肥牦牛前、后期不同蛋白质和能量的配比,以期为牦牛高效舍饲养殖提质增收提供试验依据。本研究分为两个阶段,第一阶段9组牦牛平均体重在199～266kg之间,作为舍饲育肥牦牛前期,为试验一。第二阶段9组牦牛平均体重在266～299kg之间,作为舍饲育肥牦牛后期,为试验二。试验一和试验二均为两因素三水平试验设计,两因素:蛋白（CP）和代谢能,三水平:低能（9.5 MJ/kg）、中能（10.6 MJ/kg）、高能（11.7 MJ/kg）,低蛋白（12%）、中蛋白（14%）、高蛋白（16%）,按3×3（代谢能×蛋白）设计9种不同能量和蛋白水平的全混合饲粮（TMR）。试验一:选取体况健康,体重（200±20）kg、3周岁公牦牛108头,随机分成9组,每组各有牦牛12头,每组牦牛饲喂一种饲粮。预饲期15天,正饲期90天。结果表明:1)中能中蛋白组（代谢能10.6 MJ/kg,蛋白14%）平均日增重（ADG）显著高于其他组（P＜0.05）,随饲粮代谢能和蛋白质水平提高,平均日增重呈先上升后下降趋势（P＜0.05）,干物质采食量（DMI）显著降低（P＜0.05）,能量×蛋白质的交互作用对日增重和采食量无显著影响（P＞0.05）。2)随饲粮代谢能水平升高,中能组、高能组的葡萄糖（GLU）、甘油三酯（TG）含量和碱性磷酸酶（ALP）活性显著高于低能组（P＜0.05）;随饲粮中蛋白水平提高,尿素氮（UN）含量先下降后上升不同蛋白组间差异不显著（P＞0.05）,中蛋白组的总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）含量显著高于低蛋白、高蛋白两个组（P＜0.05）。3)随饲粮中代谢能水平升高,丙酸、异戊酸、总挥发性脂肪酸浓度显著升高（P＜0.05）,乙酸浓度、乙丙比显著降低（P＜0.05）,pH降低（P＞0.05）;随饲粮中蛋白水平升高,菌体蛋白（MCP）含量升高（P＜0.05）,氨态氮（NH3-N）含量上升（P＞0.05）;能量×蛋白质的交互作用对pH、氨态氮和丁酸的作用显著（P＜0.05）。4)随饲粮代谢能水平升高,shannon、Chao1和ACE指数呈下降趋势差异不显著（P＞0.05）;shannon、simpson、Chao1和ACE指数在不同蛋白水平组间差异不显著（P＞0.05）;能量、蛋白和能量蛋白互作对shannon、simpson、Chao1和ACE指数的影响:能量＞能量蛋白互作＞蛋白。5)在门水平上,随饲粮代谢能水平升高,厚壁菌门、纤维杆菌门的丰度呈下降趋势（P＞0.05）,能量×蛋白质的交互作用对厚壁菌门和纤维杆菌门丰度的影响显著（P＜0.05）;厚壁菌门、拟杆菌门丰度在不同蛋白水平组间差异不显著（P＞0.05）。在属水平上,随饲粮代谢能水平升高,普雷沃氏菌属丰度呈先上升后下降趋势（P＞0.05）,克里斯滕森菌科和理研菌科RC9丰度呈下降趋势差异不显著（P＞0.05）,能量×蛋白质的交互作用对瘤胃球菌属丰度影响显著（P＜0.05）。6)试验一中,中能中蛋白组的养殖效益最好。结论:饲粮中代谢能为10.6 MJ/kg,蛋白为14%时对提高舍饲育肥牦牛前期（体重为199～266kg）的生长性能、优化血清生化指标、改善瘤胃发酵和提高养殖效益具有重要意义。试验二:将试验一的108头牦牛重新进行分组,平均分为9组并编号,每组12头,9组牦牛每个组的平均体重为266 kg左右,每组饲喂一种饲粮,饲粮配方延用试验一的饲粮,预饲期10天,正饲期60天。结果表明:1)随饲粮代谢能水平升高,牦牛平均日增重先升高后下降（P＜0.05）,中能低蛋白组的平均日增重最高及料重比最低;随饲粮蛋白水平升高,日增重下降（P＞0.05）,料重比提高（P＜0.05）;能量×蛋白质的交互作用对干物质采食量作用显著（P＜0.05）。2)随着饲粮代谢能水平的升高,血清中葡萄糖和碱性磷酸酶呈上升趋势（P＞0.05）,甘油三酯和胆固醇含量显著升高（P＜0.05）;随着饲粮蛋白质水平的增加,不同蛋白质水平组间总蛋白、尿素氮、球蛋白（GLB）和谷丙转氨酶（ALT）显著升高（P＜0.05）;能量蛋白交互作用对丙转氨酶影响显著（P＜0.05）。3)随饲粮代谢能水平升高,瘤胃液pH下降（P＞0.05）,乙酸含量、乙丙比显著下降（P＜0.05）,丙酸、丁酸、总挥发性脂肪酸显著升高（P＜0.05）。随着饲粮蛋白水平升高,瘤胃液氨态氮、菌体蛋白显著升高（P＜0.05）,能量×蛋白质的交互作用对瘤胃液氨态氮有显著影响（P＜0.05）。4)随饲粮代谢能水平升高,shannon、Chao1和ACE指数呈先下降后上升的趋势（P＞0.05）。shannon、simpson、Chao1和ACE指数在不同蛋白水平组间趋势变化不明显。能量、蛋白和能量蛋白互作对shannon和simpson指数的影响:能量＞蛋白＞能量蛋白互作。能量、蛋白和能量蛋白互作对Chao1和ACE指数的影响:能量蛋白互作＞能量＞蛋白。5)在门水平上,随饲粮代谢能水平升高,纤维杆菌门丰度呈下降趋势差异显著（P＜0.05）,厚壁菌门、拟杆菌门丰度在不同能量水平组间差异不显著（P＞0.05）;随着饲粮蛋白水平升高,纤维杆菌门丰度显著下降（P＜0.05）,能量×蛋白质的交互作用对厚壁菌门和迷踪菌门丰度的影响显著（P＜0.05）。在属水平上,随着饲粮代谢能水平升高,普雷沃氏菌属丰度下降（P＜0.05）,理研菌科RC9丰度呈先上升后下降趋势（P＜0.05）。随饲粮蛋白水平升高,瘤胃球菌属丰度下降（P＜0.05）。能量×蛋白质的交互作用对丁酸弧菌属丰度作用显著（P＜0.05）。6)中能低蛋白组的养殖收益最好。结论:饲粮中代谢能为10.6 MJ/kg,蛋白为12%时对提高舍饲育肥牦牛后期（体重266～299 kg）的生长性能、优化血清生化指标、改善瘤胃发酵和提高养殖效益具有重要意义。综上所述:对于舍饲育肥牦牛前期（牦牛体重199～266kg）推荐饲粮中代谢能为10.6 MJ/kg,蛋白为14%。对于舍饲育肥牦牛后期（牦牛体重266～299kg）推荐饲粮中代谢能为10.6 MJ/kg,蛋白为12%。