【摘 要】
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为解决鱼粉需求上升与产能不足的矛盾,本研究采用酶解大米蛋白替代饲料鱼粉,以斑点叉尾鮰生长及肌肉品质作为替代效率评价指标,并进一步通过补充赖氨酸及酶解鱼浆以期提高酶解大米蛋白应用率。养殖实验分为三部分:1.以酶解大米蛋白替代基础饲料（鱼粉为10%）中的鱼粉（0、2.5%、5.0%和7.5%）配制4组等氮等脂实验饲料（标记为FM、RP2.5、RP5.0、RP7.5）;2.以RP7.5组为基础,添加0.
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为解决鱼粉需求上升与产能不足的矛盾,本研究采用酶解大米蛋白替代饲料鱼粉,以斑点叉尾鮰生长及肌肉品质作为替代效率评价指标,并进一步通过补充赖氨酸及酶解鱼浆以期提高酶解大米蛋白应用率。养殖实验分为三部分:1.以酶解大米蛋白替代基础饲料（鱼粉为10%）中的鱼粉（0、2.5%、5.0%和7.5%）配制4组等氮等脂实验饲料（标记为FM、RP2.5、RP5.0、RP7.5）;2.以RP7.5组为基础,添加0.25%的赖氨酸配制1组饲料（标记为Lye7.5）;3.以酶解鱼浆替代RP5.0组饲料中的鱼粉（2.5%、5.0%）配制2组饲料（标记为FP2.5、FP5.0）。7组等氮等脂实验饲料分别投喂7组（每组设置3个重复,每个重复放养35尾鱼）规格相近（6.50±0.01g）的斑点叉尾鮰。结果如下:第二章:与FM组相比,RP2.5组斑点叉尾鮰增重率（WGR）显著提高（P＜0.05）,RP5.0组WGR没有显著变化（P＜0.05）,而RP7.5组WGR显著降低（P＜0.05）。肝脏、肠道消化酶活性变化与增重率变化趋势相似。RP2.5组肠绒毛长度和杯状细胞数量显著增加（P＜0.05）。RP2.5组肠道微生物组成没有显著变化,但部分参与糖代谢的微生物丰度提高（P＜0.05）。RP7.5组微生物丰度显著上升,但气单胞菌属、弧菌属等条件性致病菌丰度显著上升。RP7.5组肌纤维面积显著增加,密度显著降低（P＜0.05）,肌肉myod基因表达水平显著下调（P＜0.05）,mstn表达上调（P＜0.05）。RP2.5和RP5.0组肌肉过氧化氢酶（CAT）活性显著提高（P＜0.05）。第三章:与RP7.5组相比,Lye7.5组WGR显著提高（P＜0.05）,并与FM组没有显著差异（P＜0.05）。Lye7.5组肝脏谷丙转氨酶（GPT）、谷草转氨酶（GOT）活性,肠道淀粉酶（Amylase）、脂肪酶（Trypsin）、碱性磷酸酶（AKP）及钠钾ATP酶（NKA）活性显著提高（P＜0.05）,同时肠绒毛长度显著增大（P＜0.05）。Lye7.5组肌肉硬度、咀嚼性显著增加,肌纤维密度显著增大（P＜0.05）;肌肉myod表达水平上调（P＜0.05）,CAT以及GSH-PX活性显著增强（P＜0.05）。第四章:与RP5.0组相比,FP2.5及FP5.0组WGR提高,但无显著差异。FP5.0组肠道Amylase、Trypsin、AKP和NKA活性显著增强（P＜0.05）。添加酶解鱼浆显著影响了肌肉品质。FP2.5及FP5.0组皮肤叶黄素含量显著下降,酪氨酸酶活性显著上升（P＜0.05）,同时皮肤亮度值及总色差显著降低（P＜0.05）。此外,肌肉的硬度、弹性、胶黏性、咀嚼性及肌纤维密度均显著提高（P＜0.05）。肌肉myod表达水平显著上调,mstn显著下调（P＜0.05）,GSH-PX活性显著提高（P＜0.05）。FP5.0组gsh-px 1b及gsh-px 4b基因表达显著上调（P＜0.05）。综上,酶解大米蛋白替代25%的鱼粉,可显著促进斑点叉尾鮰生长及代谢功能;但达到75%时不利于生长,并导致肠道微生物失衡,有害菌丰度上升。在7.5%酶解大米蛋白饲料中补充赖氨酸,可有效改善生长性能。在5.0%的酶解大米蛋白饲料中继续添加酶解鱼浆,一定程度提高生长,并对肌肉特性有显著促进作用。
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