本设计以锦州渤海海洋实业有限公司海参加工生产项目为依托而进行。以企业实际需求为出发点,将食品工程理论与实践相结合。根据海参生产消费市场现状分析与预测,兼顾项目技术成熟程度及进一步发展的可能性,以渤海海参为主要原料,全面科学规范的做出年处理1000吨鲜活海参的海参加工厂设计。设计内容主要包括,对建设场地进行各项区域条件分析,进行工厂选址;考虑实际需求并充分结合海参加工技术,规划全厂总平面布置设计、主要生产车间设计,制定产品加工工艺流程,并绘制相关图纸;对生产设备进行选型,制定主要产品为即食海参、单冻海参、冻干海参、淡干海参等产品的生产方案。同时,进行包括冷库热负荷计算、制冷设备选型等内容的制冷设计。此外,对非工艺部分进行设计,如辅助部门设施、水电等公用工程、企业管理架构与劳动定员、环境保护及节能、消防措施等。本设计综合各项分析,力求具备达到完善科学的目的,切实推动项目持续稳定发展。