本文对葡萄籽中原花青素的提取和纯化工艺进行了研究，提出了一条较为简单、合理的工艺路线，包括提取、柱层析、溶剂沉淀三个主要步骤。 在提取阶段，以提取率和提取物中原花青素含量为指标通过对提取时间、提取温度、提取溶剂、溶剂用量及料液比五个方面的考察，确定较优的提取工艺条件：溶剂为60％乙醇、温度为30℃、分三次提取、每次30min、料液比为1∶3（m／v），得到的粗提物中原花青素含量为57.2％，收率为92.7％。 在柱层析步骤中，通过层析法筛选了九种大孔吸附树脂，并用聚酰胺层析作对照，确定较为合适的柱层析填料为X-5大孔吸附树脂。实验结果表明：原花青素在X-5吸附树脂中的吸附行为符合Freundlich等温吸附方程，吸附量随溶液浓度的增加而增大，吸附达到平衡的时间随溶液浓度的增加而增加，当平衡浓度为180mg／ml时，吸附平衡时间约为3h。当以C₀=64.5mg／ml的溶液以0.5BV／h流量通过吸附床时，动态吸附量153.2mg／g树脂；而C₀=42.3mg／ml时，树脂的动态吸附容量为141.8mg／g，为据此可推算工程应用中的最大进样量。用40％乙醇洗脱吸附在树脂上的原花青素，洗脱率为86.1％，原花青素含量高于80％。 层析后的产物经过乙酸乙酯溶解，4倍体积的石油醚沉淀后，原花青素含量上升到97.7％，收率为99.1％。 从提取到分离纯化的全过程，收率为79.1％，产物中原花青素含量为97.7％。该工艺技术具有重要的生产应用价值。