部分非洲国家小麦种植面积非常少（如加纳共和国），面粉以进口为主，价格相对较高。本研究在具有不同面筋强度的小麦面粉中添加价格相对便宜的木薯、土豆、番薯粉，研究其对营养、感官品质的影响。拟初步分析既可降低成本，又能保持面粉品质的配方。另外，通过同源基因克隆，分析不同颜色小麦样品中对控制小麦粒色的转录因子Myb10序列变化，建立该基因与颜色的关系。
　　通过在中国的学习、研究，我(KWAME OBENG DANKWA)获得了以下结果:
　　1、利用添加10-30％木薯、土豆、番薯制粉的小麦强筋、中筋、弱筋面粉，制作面包、饼干、面条等产品，观测其蛋白质含量、灰分、脂肪、粗纤维、水分、糖类、干面筋、沉降值、能量，以及感官品质。结果显示蛋白质含量、脂肪、能量会随着添加物的增加显著降低。从制品的加工品质与感官品质角度综合考虑，添加10-20％土豆粉的强筋面粉可制作面包;添加20％木薯粉的低筋面粉可用于制作饼干。
　　2、粒色是小麦品质的重要参考指标，转录因子Myb10可调控多种植物花青素代谢途径关键基因表达，从而改变其颜色。设计了同源克隆该基因引物，并从7份不同颜色（红、棕、蓝、白）的小麦材料从获得编码基因序列。通过序列比对，发现材料间Myb10基因的变异位点，与插入/缺失情况。但是，基因序列变异与粒色之间的关系还有待进一步验证。