辣椒（Capsicum annuum L．）是一种十分重要的蔬菜和工业原料作物，富含维生素C及辣椒素等多种活性物质，对人体具有重要保健作用。辣椒高产优质生产取决于优良品种的应用与推广，而现代生物技术为辣椒的遗传改良提供了契机。本论文研究建立了辣椒离体培养再生体系和花培体系，并利用离体再生体系开展了辣椒农杆菌介导的遗传转化应用研究。主要结果如下：（1）选择储藏期一年以内的辣椒种子培养辣椒外植体，能够有效提高辣椒组织培养的效率；（2）12—16d的苗龄辣椒无菌苗的子叶是组织培养的最佳外植体；（3）建立以辣椒子叶为外植体的丛生芽直接诱导体系，在分化培养基中，添加BA和IAA有利于丛生芽的诱导，但浓度高于5 mg·L^-1的BA不利于丛生芽的伸长。添加4 mg·L^-1AgNO₃有利于辣椒的分化。在本研究中最适合的诱导培养基为MS＋BA5.0 mg·L^-1＋IAA 0.1 mg·L^-1＋AgNO₃ 4mg·L^-1；（4）不同的基因型辣椒子叶和下胚轴的丛生芽的诱导率有显著的差异；（5）1 mg·L^-1的GA₃对辣椒丛生芽的伸长有促进作用，高于此浓度则容易产生畸形芽，且不容易扭转；（6）筛选出辣椒生根培养基的最佳配方为：1／2 MS＋NAA 0.1 mg·L^-1＋IBA 0.5 mg·L^-1；（7）辣椒遗传转化试验表明，500 mg·L^-1的羧苄青霉素能达到抑制农杆菌生长的目的，辣椒的潮霉素致死浓度可以达到80 mg·L^-1；（8）辣椒子叶遗传转化的最佳条件：辣椒子叶必须预培养6 d左右，用OD₆₀₀值约为0.6的菌液浓度浸泡，浸泡时间约为7 min，共培养3～4 d后进行洗菌，筛选培养；（9）辣椒的不同基因型花药培养条件有显著差异；（10）花药发育时期和生长状况是影响花药培养的成败2个重要因素，应选择富有活力、单核靠边期的花药进行辣椒花药培养：（11）低温预处理会造成花药大量褐化死亡，诱导效果不如高温处理和常温培养；（12）花药培养中激素浓度配比和正常外植体分化培养有很大区别，我们筛选出的最佳诱导配方为：MS＋IAA 0.1mg·L^-1＋BA 2mg·L^-；（13）本研究获得少数花药植株，从形态学上可以初步鉴别其为单倍体植株。