‘温185’薄皮核桃作为新疆核桃主栽品种之一,因其壳薄个大、果仁饱满、品质优等,深受消费者喜爱。当前青皮核桃、湿鲜核桃（即脱青皮鲜核桃）和鲜核桃仁的消费需求逐年增加,湿鲜核桃因去皮取食方便,趋于市场销售的主流产品,但产品流通和货架销售过程中种壳霉变、发粘和核仁品质下降等关键问题未被有效解决,严重制约了产品有效供给和产业发展。二氧化氯（Cl O2）作为国际公认和普遍采用的绿色安全抑菌保鲜剂,对湿鲜核桃霉变控制效果也已得到初步确认。自发气调包装（Modified atmosphere packaging,MAP）技术保持鲜核桃贮藏品质、减少干耗延缓核仁酸败的机理和效应也有一定研究进展。研发Cl O2抑菌和MAP保鲜双效调控工艺,建立适于我区主栽湿鲜核桃品种的产地贮运保鲜实用技术为目标,本文以‘温185’为试验材料,研究（0±1）℃、相对湿度（RH）75%～85%条件下不同浓度Cl O2雾化熏蒸处理和不同气体透过率PE薄膜气调包装对其保鲜效果的影响,筛选出抑制湿鲜核桃种壳霉菌和调控核仁品质的适宜参数,在此基础上,评价和确认了Cl O2熏蒸处理结合MAP对湿鲜核桃的复合保鲜效应,以期为湿鲜核桃贮运保鲜生产提供理论参考和科学依据,主要结论如下:（1）研究了不同浓度Cl O2（0、50、100和150 mg/L）熏蒸处理对湿鲜核桃保鲜效果的影响。与CK相比,Cl O2熏蒸处理可显著抑制核桃坚果表面霉菌发生,降低其种皮褐变指数,维持核桃新鲜程度和较好的核仁感官品质,且酸价和二氧化氯残留含量维持在较低水平,其中100 mg/L和150mg/L Cl O2处理可使湿鲜核桃种壳霉变发生时间推迟7 d,霉变率较对照组分别降低了10.67%和7.33%。综合评价,100 mg/L Cl O2熏蒸处理效果最好,贮藏49 d时,感官品质级别为2.3级,好果率达到86.67%。（2）研究了不同MAP（CK、PE30、PE40和PE50）处理对湿鲜核桃保鲜效果的影响。MAP可显著抑制湿鲜核桃果实采后呼吸速率和乙烯释放量,延缓了核仁品质的下降,其中PE40包装（平衡后袋内CO2浓度为3.20%～4.00%,O2浓度为16.90%～17.80%）保鲜效果最好,可显著延缓核仁中多不饱和脂肪酸的变质和油脂氧化速度,减少了核仁失水、质量损失和种皮氧化褐变程度,维持了较高的感官品质和较好的清香风味。（3）研究了Cl O2熏蒸结合MAP组合处理对湿鲜核桃保鲜效应的影响。相比Cl O2（100 mg/L Cl O2）单一处理,MAP（PE40）和Cl O2+MAP复合处理可以更有效的抑制果实呼吸速率;与MAP单一处理相比,Cl O2+MAP复合处理显著推迟果实表面霉变出现时间;复合处理保鲜效果最好,延长了贮藏期7 d,可显著提高核桃种仁POD活性,抑制其PPO活性,使其贮期维持较低的褐变指数和总酚含量,可有效延缓核仁油脂酸败,保持较高的γ-VE含量,贮藏56 d时,好果率达到86.67%,仍保持了正己醛、3-羟基-2-丁酮（二聚体）、2-己酮、丙醛、乙酸（单体）等特征挥发性风味物质。