随着经济的发展和生活水平的提高,人们对食物的追求不仅停留在可口的层面,而且对食品安全的要求也越来越高。此外,由于全球人口递增,对食物的需求量增大,农药成为提高作物产量的关键因素之一。然而大多数农药会残留在田间、河流以及农作物中,其毒理作用会影响食品安全,进一步威胁到人类健康。基于此,迫切需要探究一种常规、连续、现场检测农药的方法。近年来,相关领域的研究报告表明,电化学方法是一种非常好的农药检测方法,该方法因程序简单,能够实现现场检测等诸多优点而备受关注。本论文在前人的基础上,利用电化学方法,结合酶抑制法原理,构建了二种基于石墨烯复合材料的乙酰胆碱酯酶生物传感器,对常用农药之一—西维因进行检测,研究方法及结果如下:（1）构建基于石墨烯/聚苯胺复合材料的乙酰胆碱酯酶生物传感器。通过实验计算得到表观米氏常数Km值为0.20 mmol L^-1,表明该生物传感器中酶对底物有很高的亲和力。优化条件下对西维因进行检测,当西维因浓度为38～194 ng mL^-1时,抑制率与西维因浓度成正比,检出限为20 ng mL^-1。（2）制备多孔碳/石墨烯复合材料,将其用于乙酰胆碱酯酶生物传感器的构建。通过实验计算得到Km值为0.60 mmol L^-1。优化条件下对西维因进行检测,抑制率与西维因浓度在13.8～127.4 ng mL^-1范围内成正比,检出限为8.2 ng mL^-1,表现出较好的重复性与稳定性。（3）合成石墨烯/TiO₂/聚苯胺复合材料,将其用于修饰电极,从而构建乙酰胆碱酯酶生物传感器。优化条件下对西维因进行检测,抑制率与西维因浓度在19.61～63.33 ng mL^-1以及74.07～194.69 ng mL^-1范围内成正比,相关系数分别为0.997和0.992。进一步求得检出限为10.6 ng mL^-1。