本论文研究以水和低浓度乙醇为溶剂浸提烟叶中的挥发性、半挥发性香味成分,研究了加入的丙二醇和非离子表面活性剂对浸提的影响,并采用高效液相法同时测定了甲酸、乙酸和乳酸。论文共分四章,内容如下:第一章对再造烟叶及其萃取工艺研究状况和待分析组分香味特征做了简要介绍,综述了烟草中挥发性、半挥发性香味成分研究概况、挥发性物质前处理技术进展、分析技术进展等。第二章建立了以水和低浓度乙醇为溶剂浸提,用GC/MS-SIM对浸提液中挥发性、半挥发性香味成分进行检测的方法,共定性和定量了18种中性香味成分。通过对水和乙醇提取量的分析和比较,最后得出结论:提取物香味成分的分布与烟叶相似。乙醇能提高中性香味成分的提取量,随着提取溶剂中乙醇浓度的增加,大部分香味成分的提取量均有所提高,提取液在浓缩过程中有部分损失。第三章通过正交实验对乙醇、丙二醇和表面活性剂协同提取开展了系统研究,获得了优化的提取条件:乙醇浓度30%、丙二醇浓度0.8%、非离子表面活性剂Tween80浓度0.05%,提取时间20min、提取温度50℃、料液比1:5。第四章以0.01 mol/L NaH2PO4-H3PO4(pH=1.20)缓冲溶液作酸化剂,丙酮为提取剂,对溴苯甲酰甲基溴为衍生化试剂,Waters C18(3.9 mm×150 mm×5μm)作色谱柱(柱温35℃),乙腈、甲醇和水为流动相(梯度洗脱,流速1.0mL/min),采用反相液相色谱法同时测定(检测波长255nm)了烟叶中的甲酸、乙酸和乳酸。结果表明,3种有机酸的回收率为97.9%～106.5%;相对标准偏差5.17%～7.33%;检测限1.32～3.30μg/mL。