伴随着食品加工市场需求的快速增长与2008年《反垄断法》颁布食品加工设备行业进入壁垒被打破,国内外食品加工设备企业在食品加工行业的利润吸引下纷纷进入国内市场。国内食品加工设备制造市场竞争更加激烈。食品加工设备制造企业为了适应竞争日益激烈的市场,普遍采用面向订单化的生产模式(MTO)。企业在保证企业利润的前提下,了解并满足客户的需求。面向订单生产型企业在市场竞争中的成败决定于是否能生产出符合客户需求的产品。如何快速精确的向客户提供出具有竞争力的报价和获得订单后产品成本控制是决定了企业能否获得客户订单和产品利润的两个关键因素。本文以面向订单生产型食品加工设备制造企业T公司成本估算和成本控制系统为研究对象,分析了成本估算和控制方面存在的不足,并结合食品加工设备模块化的设计特点提出了单件流成本管理方法。该方法将WBS方法和EVM方法结合起来应用于单件流生产模式中,先通过工作分解结构技术(WBS)将模块细分为标准的零件,根据零件的标准加工时间和工艺流程定义每天的工作量,形成了单件流的生产模式。将可交付成果按照天数分解为几个工作包,将工作包成本进行累加形成更加合理的成本控制基准,以达到提高成本估算精确性的效果和目的。在实现了成本控制基准准确性的前提下,引入挣得值法(EVM),通过比较实际工作包零件数量和标准零件数量情况,快速获知产品成本花费情况,达到成本控制事前化和动态化的目的。单件流成本管理方法不仅确保了企业能快速准确地响应客户的询价,为企业赢得订单打下基础,而且使得产品成本控制简单化、动态化。最后,将论文研究应用于T公司某个产品成本管理中,并验证了研究成果的可行性和有效性。