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本课题隶属于吉林大学农学部引进人才基金《新型材料在食品安全分析中的应用》，开展了利用金属纳米粒子（metal nanoparticles，MNPs）的光学特性检测三聚氰胺的相关研究。本文以金纳米粒子（gold nanoparticles，AuNPs）作为吸收剂（absorber），基于其与染料分子和量子点（quantum dots，QDs）等荧光剂（fluorophore）间的荧光共振能量转移（fluorescence resonance energy transfer，FRET）和荧光内滤效应（inner filter effect，IFE），建立了灵敏、快速、简便的检测三聚氰胺的荧光分析方法，并将其进一步应用于实际检测。本研究主要包括以下两方面内容：（1）基于染料罗丹明B（RB）和柠檬酸根包覆的AuNPs之间的FRET建立了“turn-on”型三聚氰胺荧光传感器。RB分子通过静电作用吸附到柠檬酸根包覆的AuNPs表面，由于FRET导致明显的荧光猝灭（off-state）。加入三聚氰胺后，三聚氰胺通过配体交换作用与AuNPs强烈地结合，使被吸附的RB得到释放。此外，三聚氰胺会引起AuNPs的团聚，从而减少RB（fluorophore）发射光谱与AuNPs（absorber）吸收光谱的重叠。这两方面因素使得FRET受到抑制，进而使因FRET而猝灭的RB的荧光发生显著恢复（turn-on）。在最佳检测条件下，RB的荧光恢复程度与三聚氰胺浓度在5~1000μg L-1范围内呈线性关系，R2=0.99，检出限为0.18μg L-1。该方法被成功应用于原料乳和婴幼儿配方奶粉样品的实际检测，回收率范围为95.9%-102.2%。（2）基于柠檬酸根包覆的AuNPs对巯基乙酸（TGA）修饰的碲化镉量子点（CdTe QDs）荧光的IFE，建立了一种荧光检测三聚氰胺的方法。AuNPs对CdTeQDs具有很强的IFE，因此可使其荧光有效猝灭。而当先使三聚氰胺与AuNPs作用，再加入CdTe QDs时，由于三聚氰胺能使AuNPs团聚并引起相应的吸收值变化，因此能够抑制IFE并使得由IFE降低的荧光得到恢复。在最优检测条件下，在100~1100μg L-1范围内，CdTe QDs荧光恢复程度与三聚氰胺浓度呈线性相关，R2=0.99，对原料乳中三聚氰胺的检出限为20μg L-1。该方法被成功应用于原料乳的实际检测，方法的回收率为103%-104%。