功能性食药用菌蛹虫草的开发技术研究

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本文对蛹虫草的人工栽培技术和液体深层发酵的条件进行了研究。 首先通过探讨种源、营养条件(碳源、氮源、料液比)、环境因素(温度、湿度、光照、通气)对蛹虫草人工栽培的影响表明:栽培出优质、高产的蛹虫草需要优质的种源,最佳碳源为淀粉,最佳氮源为硝酸钾,大米与营养液的最佳比例为1:1.2,其菌丝体需要完全避光培养,在温度20~25℃、相对湿度为55~70%的环境中生长状况最佳;待菌丝体吃透培养基后应进行光照刺激,诱导子实体产生,此时培养温度为15~20℃,相对湿度为70~85%,还要采取通气措施促进生长。 在摇瓶液体深层发酵试验中,通过探讨营养条件(碳源、氮源、无机盐)对蛹虫草发酵的影响,结果表明发酵培养基的最佳组成为:大米粉4%,大豆粉2%,磷酸二氢钾0.15%,硫酸镁0.2%;通过对蛹虫草摇瓶发酵条件下的工艺条件研究发现:接种量4%,菌龄48h,装液量100ml/250ml,起始pH7.0~7.5,消泡剂0.10~0.15%,摇床转速为180rpm,培养温度为24℃,发酵78h的蛹虫草的菌丝体和胞外多糖的产量为最高。 在10L发酵罐中进行的扩大培养表明,当罐压为0.05~0.07Mpa,通风量为1:0.05(V/V.min),搅拌速率200rpm时,发酵效果最好。
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