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目的：观察高蛋氨酸饮食对大鼠血浆同型半胱氨酸的影响,研究运动、番茄红素和运动联合番茄红素如何改善大鼠高同型半胱氨酸血症和血管内皮功能的损伤。方法：健康雄性4周龄SD大鼠60只,随机分为普通饮食对照组(C),普通饮食运动组(CT),蛋氨酸饮食对照组(M),蛋氨酸饮食运动组(MT),蛋氨酸饮食+番茄红素组(ML),蛋氨酸饮食+番茄红素+运动组(MTL)。普通组喂食普通饲料,蛋氨酸组喂食3%蛋氨酸饲料。运动组均采用无负重的游泳运动,前2周递增负荷,后6周维持负荷不变,每周6天,共8周。番茄红素组大鼠灌胃2ml番茄红素油剂。8周后测试血浆指标。数据以平均数±标准差(x-±s)记录,组间分析采用单因素方差分析。结果：(1)M组Hey显著高于C组,运动后MT组显著低于M组(P<0.01)；与M组相比,MT组、ML组以及MTL组都出现了Hcy的显著性降低,但是MTL组与MT和ML组之间没有显著性差异。(2)与C组相比,M组出现了NO和NOS含量的非常显著性降低(P<0.01)；与M组相比,ML组和MTL组的NO出现显著性升高(P<0.01),MT组和MTL组NOS含量都出现非常显著性增加(P<0.01),ML组NOS含量出现显著性增加(P<0.05)。MTL组较之MT和ML组没有显著性差异。(3)M组6-keto-PCF1α和t-PA含量较之C组有非常显著性降低(P<0.01),TXB2和PAI的含量显著性的升高(P<0.01)；与M组相比,MT组、ML组和MTL组6-keto-PGF1α和t-PA含量显著性升高(P<0.01)；MT组、ML组和MTL组TXB2和PAI的含量出现显著性的降低(P<0.01)。MTL组的6-keto-PGF1α和TXB2含量、t-PA和PAI含量较之MT和ML组没有显著性差异。结论：8周高蛋酸饮食导致大鼠形成高同型半胱氨酸血症,8周运动和/或灌胃番茄红素都能够明显改善大鼠血浆Hey水平,预防高同型半胱氨酸血症的形成。三种方式均能够提高NO和NOS浓度,改善PGI2和TXB2之间的平衡,增强纤溶功能的活性,降低血液的凝血功能,减轻内皮的损伤程度。但是运动联合番茄红素改善内皮损伤的效果与单独运动或单独灌胃番茄红素没有明显差距。